新年家宴,最受歡迎的幾道湖北家常菜,濃濃的家鄉味道,百吃不厭

斯佳麗的小廚房 發佈 2020-01-13T15:57:55+00:00

馬上就是2020年新春佳節了, 推薦幾道湖北特色菜,帶著濃濃的家鄉味道,過年回娘家必吃,天天吃都不膩, 收藏好吧。

馬上就是2020年新春佳節了, 推薦幾道湖北特色菜,帶著濃濃的家鄉味道,過年回娘家必吃,天天吃都不膩, 收藏好吧。

​【黃骨魚燉蘿蔔】

原料: 黃骨魚 白蘿蔔 郫縣豆瓣醬

製作:燒熱鍋放入豬油和普通油混合油,將黃骨魚放入鍋中煎至兩面金黃,烹入少許白酒去腥, 加入生抽和開水,加入1勺郫縣豆瓣醬和3片姜;再放入白蘿蔔塊,加蓋煮上15分鐘,開蓋後加入少許鹽等調味料,再大火收汁即可。

​【糖醋藕丸】

原料: 藕 西蘭花 枸杞

製作:藕用搽子搽成泥,劑出汁,加入鹽、胡椒末,薑末和澱粉等調料拌勻,再拿出少許搓成丸子,放入燒熱六成油鍋中炸至熟後撈出;再升高油溫大火復炸至金黃。3糖:2醋:1水,拌均勻; 燒鍋水加入少許油和鹽,加入西蘭花進鍋焯燙變色後撈出圍著盤中; 鍋中少許油, 將藕丸進去翻炒幾下後加入糖醋汁進去煸炒,讓糖醋汁均勻裹在藕丸上,放入西蘭花中後撒些枸杞即可。

​【豬肚陰米粥】

原料:豬肚 陰米

製作:將處理乾淨的豬肚冷水下鍋,加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒,大火煮上5分鐘,煮好的豬肚拿出來後去除豬肚的白膜和油脂; 熱水沖洗乾淨切成小塊; 燒鍋開水,下入豬肚和姜,水開後撇去浮沫, 加蓋煮上20分鐘;下入陰米煮到陰米開花, 湯色濃稠後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

​【臘鴨燜藕】

原料: 臘鴨腿 生藕

製作:臘板鴨用熱水先浸泡半小時去除部分鹹味,然後用水沖洗乾淨; 將鴨腿塊和薑片放入電燉鍋中,加入蓮藕和適量的開水,蓋好蓋,按下電燉鍋煲雞湯的功能;時間到湯色變成乳白,臘香飄出,撒少許鹽和白鬍椒粉調味即可。


​【排骨蒸芋頭】

原料:排骨 芋頭 腐乳汁 辣椒醬 米粉

製作:將泡過水的排骨加入適量的鹽、薑末和料酒抓勻醃製,放入蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻; 芋頭塊後加入鹽、辣椒醬、米粉和腐乳汁一起醃製; 將洗凈的荷葉墊入蒸屜上,將芋頭放在下面,再將排骨鋪放在上面,撒些橄欖油,再將荷葉蓋住頂部;燒鍋水,將它放上去蒸上40分鐘即可。

​【山藥燉魚丸】

原料: 淡水魚丸 鐵棍山藥 黑木耳 香菇

製作: 燒熱鍋放入適量的油, 下入蔥薑末爆香;倒入山藥、香菇和黑木耳翻炒,翻炒一會兒後放入魚丸, 倒入泡過香菇的水,再加入適量的鮑魚汁,加蓋燜煮10分鐘,加入鹽調味,再加入紅辣椒片翻炒均即可。


​【風味藕夾】

原料: 蓮藕 肉餡 青紅椒 雞蛋

製作: 肉餡加入鹽、料酒、澱粉、薑末和胡椒粉,順著一個方向攪拌上勁;蓮藕兩切兩片且中間的一刀不要切斷; 在內面塗抹成澱粉後夾入的肉餡;將澱粉和麵粉按1:1比例,加入水調勻後加入1小勺油拌均勻備用;燒熱油鍋六、七成熱放入裹了麵糊的藕夾下去炸,中小火將藕夾炸熟;開大火復炸,將藕夾表面炸至金黃色;鍋中放入少許高湯加熱, 加入鹽等調味料後加入青紅椒碎,加入少許水澱粉勾芡,待湯汁收為濃稠時倒入藕夾上即可。

​【臘腸炒菜薹】

原料: 菜薹 臘腸

製作:鍋中放少許油和少許水, 將臘腸放入鍋中先燜煮,再煎至微微出油脂後, 且香腸微微縮小; 加入蒜片繼續煸炒;出香味後放入菜薹翻炒,翻炒變色後加入適量的鹽再翻炒1分鐘即可。


​【湖鄉豆腐燉魚】

原料: 草魚 豆腐

製作:在魚背上打上十字花刀,再輕抹適量的鹽;熱鍋涼油, 將魚背的一面放入鍋中,小火慢煎至金黃後再翻面;將魚骨面煎一下後,下入姜蔥姜一起煎;加入水,加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上10分鐘左右; 下入紅剁椒放在魚背上一起再煮上5分鐘,加入鹽和胡椒等調味,再將青椒放入魚背上燜上1分鐘即可。

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