新安晚報 安徽網 大皖客戶端訊 「我平時在家掙不到什麼錢，年紀大了又不能出去打工。現在好了，廠就在村裡，這麼近就能上班掙錢，多好啊。」60多歲的潘金花一邊剝著蟹殼一邊對記者說。潘金花是宣城市宣州區水陽鎮吳村村民，大兒子去世了，小兒子要照顧她老兩口，家裡條件並不好。老人最近在家門口的螃蟹食品加工廠找到了工作，一個月能掙1600塊錢下下，這對她和老伴兒來說可是一筆不小的收入。
這個食品加工廠，是韓傳寶於2019年初開建的，目前還在試生產階段，主要收購「小老蟹」進行初加工，生產蟹柳、蟹膏、蟹黃等產品。廠里有四五十位工人，大部分是附近的村民，招聘進廠之後會進行專門培訓，生產車間也都有嚴格的衛生要求。
對於什麼是「小老蟹」，韓傳寶告訴記者，在養殖蟹苗時會出現一些早熟的螃蟹，個頭比普通成年螃蟹小很多，但又不會再長大，而且會威脅蟹苗生存。養殖戶每年在蟹苗銷售時都會將「小老蟹」清理出來。「以前『小老蟹』不值錢沒人要，只能便宜賣給別人做飼料。」韓傳寶說，其實「小老蟹」的口感和營養價值並不輸成年蟹。
由於不能像成年蟹一樣銷售，「小老蟹」的價格並不穩定，「有的年份只賣7、8塊錢一斤，蟹農們只能賤賣。我們廠里收的價格比較穩定，雖然不是最高的，但不會低，主要是為了保障養殖戶的利益。」韓傳寶說。
新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者昨天從水陽鎮水產站了解到，水陽鎮是「中國幼蟹之鄉」，目前幼蟹養殖面積近4萬畝，每年的「小老蟹」產量有300萬斤左右，但當地上規模的食品加工廠少，產業鏈體系並不完善，「小老蟹」的價值仍未得到充分利用。
韓傳寶告訴記者，正式投產後，他的廠將是水陽鎮規模最大的螃蟹食品加工廠，初加工的蟹黃、蟹柳、蟹膏等產品會賣給下游的深加工企業，用於生產蟹黃醬、蟹油等產品，這些產品市場上的銷售價格都比較高。韓傳寶也計劃在廠里生產深加工的螃蟹食品，挖掘「小老蟹」的價值，以帶動更多農民致富。
新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 曹慶