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近日，美國心臟協會（AHA）發表了飲食膽固醇和心血管風險的科學建議，強調通過整體健康飲食來減少膳食膽固醇的攝入，指出雖然目前的研究並不支持對膽固醇的具體數值限制，但少吃膽固醇和飽和脂肪含量高的食物仍然是一種好習慣。
科學建議指出，雞蛋攝入與心血管病風險沒有顯著相關性。對於健康人來說，每天吃1個完整的雞蛋是合理的，或膽固醇等量的食物，比如約85g蝦。
對於年齡較大的膽固醇水平正常人群，考慮到雞蛋的營養益處和方便性，在整體飲食方式健康的前提下，每天最多可以吃2個雞蛋。
而對於血脂異常的患者，特別是同時患有糖尿病或有心衰風險的患者，應謹慎食用富含膽固醇的食物。
科學建議認為，有益心臟健康的飲食模式應當富含蔬菜、水果、全穀類、低脂乳製品、家禽、魚、豆類、植物油和堅果，同時限制鹽、紅肉和加工肉類、精製碳水化合物和添加糖。
儘管高膽固醇攝入量與低密度脂蛋白膽固醇水平之間呈正相關，但降低心臟病風險，重點應在於增加不飽和脂肪攝入量，減少飽和脂肪攝入量。
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