中國有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹——花津湖大閘蟹；河北白洋淀河蟹——勝芳蟹；江蘇陽澄湖河蟹——陽澄湖大閘蟹。清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹。
大閘蟹一定要在它鮮活的時候蒸著吃。萬萬不能吃死了的大閘蟹（河蟹），在河蟹的產地以及很多經常吃蟹的人都是這麼說的。因為死掉的螃蟹會分泌一種毒素，這種毒素非常容易讓人中毒。另外，螃蟹的一些部位是不能吃的，比方說：1、螃蟹肚臍（在螃蟹的腹部，公蟹呈三角形，母蟹為橢圓型）2、螃蟹的呼吸系統（打開蟹殼後，裡面兩邊呈白灰色羽毛狀的部分）。3、蟹心（在蟹肉中間，一個小白片，像煮熟雞蛋的蛋白一樣），聽說螃蟹的蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
清蒸這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。色澤橙黃，肉鮮香甜美。大閘蟹配黃酒是最永恆的經典，不僅僅是口感和味道上相得益彰，更有中華傳統中的健康內涵，因為蟹為寒性，而黃酒則屬於是暖性，兩者搭配起到中和的作用。
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、生抽、
製作步驟：
1、螃蟹放在清水裡餵養2小時左右吐吐髒東西。
2、用刷子將大閘蟹表面刷洗乾淨.
3、刷乾淨的螃蟹用繩子在捆起來（捆起來螃蟹是怕清蒸螃蟹的時候掉腿），放入鍋中，大火蒸15分鐘，關火後虛蒸2分鐘即可
4、最後姜切末。加入醋、生抽拌勻做為蘸料備用。
5、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。
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