教你軟式牛奶小麵包配方，小巧可愛，鬆軟可口，一次就能成功！這個配方做出來的麵包特別鬆軟，兒子一次吃8個還不夠！我家每周至少做一次。
麵包我家從來沒買，都是自己做，每個周末，兒子從學校回來，進門不是找零食，而是找麵包，只要有麵包，其他零食都是浮雲。去學校的時候還要打包好幾個，分給同學吃。
軟式牛奶小麵包，食材常見，基礎的揉面方式，這款麵包的重點是配方，配方對了，烘焙小白也能百分之百成功！接下來分享這款軟式牛奶麵包的具體做法：
【軟式牛奶小麵包】食材：高筋麵粉170克、低筋麵粉30克、水100克、奶粉15克、雞蛋20克、細砂糖25克、黃油30克、乾酵母3克、鹽3克。
表面刷液：全蛋液適量。
步驟1：黃油切片，在室溫內軟化，關於黃油軟化技巧，冬天比較難軟化，可以放入烤箱，黃油軟化鍵或發酵鍵（每個烤箱不同）。千萬不能高溫，如果黃油變成液體，烤出來的麵包就不鬆軟了。
步驟2：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、雞蛋、細砂糖、乾酵母、鹽，倒入廚師機，開始慢速攪動3分鐘，把軟化的黃油倒入，快速攪動2分鐘至擴展階段。
3.攪拌的麵糰，揉搓光滑的麵糰，蓋上一個濕布，靜放發酵至原來的2倍大。
4.把麵糰揉搓排氣，分成12個小團，揉搓光滑，蓋上保鮮膜鬆弛。也可分成16個，小巧可口，特別鬆軟好吃。
5.取一塊小團，揉搓成一頭粗一頭尖的形狀，用擀麵杖擀成三角形。擀的越薄，捲起的層數就越多，麵包就鬆軟
6.從寬的一邊向細的一邊，開始捲起來，要貼緊，不能有空隙。
7.烤盤墊上矽油紙，把卷好的麵包胚，均勻放入烤盤。烤盤放入烤箱，按發酵，時間45分鐘，烤箱需要放一盤溫水，保持烤箱的濕度，發酵快，麵糰不會幹。
8.麵包胚發酵變大原來的1倍取出，在麵包胚表面刷一層蛋液。同時把烤箱的水取出。蛋液是全蛋液，也可是一個蛋黃，加2勺蛋清攪拌均勻。
9.烤箱預熱，165度，20分鐘，烤好的麵包鬆軟可口，太好吃了。如果做16個，可以170度，15分鐘。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個烤箱不同，烤溫和時間略有差異。2.這款麵包可以手工揉面，按基本揉面的步驟揉至擴展階段。3.水100克、奶粉15克，可以換成牛奶120克。
如果你也是烘焙，你家孩子喜歡吃麵包，一定不要錯過這款鬆軟小麵包，期待你留言，分享你喜歡吃的麵包。還可以聊一聊你的烘焙故事，或者吃過最好吃麵包是哪裡做的。