陳皮在藥材界可是響噹噹的一種中藥材，陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。是果實成熟之後，把果皮剝下來曬乾而成。隨著現代生活節奏加快，雖然說西藥可以滿足人們治病的需要，但是，如果說到養生，人們更青睞一些原生態的中藥，而在這些中藥中，陳皮就是比較受人們歡迎的一種。
橙子皮曬乾後是陳皮？
不過市面上的陳皮，價格也是比較貴的，陳皮不就是一種乾果皮嗎？其實答案可能與你想的不一樣！根據陳皮的官方定義，陳皮是干橘子皮，但是橙子皮曬乾之後的產物並不能算是陳皮。為什麼鮮橘皮被人們棄之弊履，而干橘子皮為什麼能夠賣到比橘子還高的價格呢？
如果要說這個問題的話，要從兩者的養生意義來談起。陳皮雖然與鮮橘皮是同源，但性質卻大不相同，陳皮經過晾曬之後，揮髮油含量病減少，但是卻增加了大量的黃酮類化合物，這就賦予了陳皮理氣調中燥濕化痰的作用，而陳皮在臨床上一般會用於治療脾胃氣滯或痰濕所致的各類病症。
而且現在普遍認為，陳皮放置的年份越久越好，它的年份越久，陳皮的藥用價值也就越高，而且現在的百年陳皮已經特別稀少了，物以稀為貴，所以說陳皮的價格相應也就昂貴了。相對來說，因為鮮橘子皮沒有什麼藥用價值，所以也就不值錢了。
對於喜歡用陳皮來泡水喝的人，不妨自己在家製作陳皮，製作陳皮的過程，並不複雜，只需要把橘皮洗凈之後，放在陰涼通風處，把它風乾即可。但是值得注意的事，剛剛風乾後的橘子皮，並不能算是陳皮，這一點，可能很多人想錯了。橘子皮曬乾後，還需要把陳皮放在乾燥的地方，保存一年以上，使其藥性有所沉澱，這樣製作的橘子皮才算得上是陳皮，才可以用來食用。新鮮的橘子皮，是不能食用的，因為有可能會引起腹瀉或過敏。
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