說到海鮮可能平時在沿海城市的人們會常常吃上一些，而像小編家中這邊就很少有非常新鮮的海鮮，但最近年關到來，海鮮一定是每個家中都不會少的一道食材，在海鮮中蝦是很多人愛吃的，蝦肉的口感很是嫩滑，而且營養價值也超級高，若只是清蒸起來味道都會非常好，蝦中有很多的鈣元素，老人和孩子可以多吃上一些，這樣對他們的骨骼生長有很大好處，而且蝦中的蛋白質也非常優質，平時健身或減肥的人都喜歡去吃上一些蝦仁。
蝦肉本身的味道就是極其鮮美的，所以它的烹飪方法也非常多，清蒸大蝦或者爆炒都是我們最常見的吃法，今日小編要拿蝦仁來炒一道菜，因為蝦肉的味道本來就非常好，所以為了不遮蓋住它本身的味道，小編只是在裡面放上了一些黃瓜與辣椒，為其提升一下鮮味，這樣吃起來不僅不會油膩，而且還極為開胃爽口，而且這道菜做起來很是簡單，即使是廚房的小白也可以馬上做起來，下面來看看如何做吧。
【菜名】黃瓜炒蝦仁
【配料】新鮮大蝦20隻、黃瓜1根、紅辣椒半個、玉米澱粉1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、鹽適量
【製作過程】
1、先取出20隻新鮮的大蝦，然後去掉它的頭部，在蝦背處用剪刀剪開，然後除去外殼取掉蝦線，將蝦肉放到一個碗中，然後用水沖洗幾遍，把蝦肉上面的雜質洗掉，接著瀝去水分後再放入碗中，在裡面放上少許的胡椒粉和鹽，再撒上一薄層的玉米澱粉，用手將其抓勻醃上十分鐘；
2、然後取出一根黃瓜，在水中沖洗一下並削去它的皮，將其切成合適的滾刀塊，然後再取出一個紅辣椒去掉辣椒籽，切成比黃瓜稍小一些的塊狀，如果不能吃辣的可以換成甜椒；
3、接著拿出一炒鍋在裡面倒入一些油，待油的溫度達到5成時，就可以把醃好的蝦肉都鋪在鍋中，然後輕輕翻動待蝦肉的顏色微微變化後，就可以放入黃瓜與紅辣椒繼續炒勻；
4、炒上一分鐘後加入一勺雞精和適量的鹽，再用鏟子將其攪勻，讓蝦仁吸收一下調料的味道，最後倒入一小碗的水澱粉炒制；
5、這時可以將火調大來收干湯汁，待湯汁快要沒有的時候就可以關火了，這樣這一道美味清爽的黃瓜炒蝦仁就完成了，這道美食看起來非常好看而且味道也極好。
【烹飪小貼士】
1、蝦仁最好是選新鮮的且自己處理出來的蝦仁，不要直接去買冷凍的蝦肉，那樣做出來的口感與味道都不如新鮮的；
2、在炒蝦仁的時候時間不要太長，因為蝦炒久了肉質就會變老，口感也不會那樣鮮嫩。