大家好，我是90後健康吃貨樂樂！每天和您分享一道健康美食，周周不重樣！
時間過得很快，就要過年了，好多朋友都已經準備起了年夜飯，年夜飯吃什麼呢？今天想要和大家分享一道經典菜紅燒羊肉，大家可以收藏起來，這道菜色香味俱全，鮮嫩多汁，不膻不腥，很是美味~
都說羊肉的做法多種多樣，大家聽過最多的有蔥爆羊肉，紅燒羊肉等等。可能有的朋友不喜歡吃羊肉，不喜歡的理由大多數是由於羊肉的膻味特別重，確實，羊肉膻味重的話很影響其口感，不過大家也不必擔心，在做羊肉是把握一定的技巧就可以做出不腥不膻口感滑嫩的羊肉了。
在做今天這道紅燒羊肉時，主要需要掌握的技巧就是要冷水下鍋煮至羊肉逼出血水，大家注意一定用冷水，讓羊肉隨著水溫的升高慢慢逼出血水，不能用熱水，熱水容易外熟內生從而產生腥味。在羊肉炒好後加冷水還是熱水？這時要加熱水，加入熱水做出的羊肉肉質鮮嫩不會柴，下面我們就來看下具體步驟吧~
所需食材：
羊腿肉，蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，干紅辣椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽，開水，香油
具體步驟：
步驟一：準備好所有食材，羊肉清洗乾淨切成小塊兒，冷水下鍋進行焯水，焯水後撈出羊肉沖洗乾淨。
步驟二：大蒜去皮切片，生薑切片，大蔥切段備用。
步驟三：起鍋熱油，等到鍋內油溫升至五成熱時放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
步驟四：接著放入羊肉翻炒均勻，炒至羊肉裹上糖色。
步驟五：然後放入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒中火翻炒。
步驟六：炒出香味後加入一勺料酒一勺生抽提鮮，一勺老抽調色。
步驟七：接著加入適量開水，開水要沒過食材，大火煮開後轉中火慢燉一個小時。
步驟八：出鍋前根據個人口味加入少許鹽進行調味，翻炒均勻後大火收汁即可裝盤。
樂樂有話說：
羊肉的營養價值豐富，口感獨特，在冬天非常建議大家多吃羊肉，羊肉屬於高蛋白、低脂肪食品，不僅有營養而且還可以起到暖身的效果，吃多也不用擔心會發胖。
今天這道紅燒羊肉的製作方法你學會了嗎？三人行必有我師焉，如果你有更好的製作方法，歡迎評論區留言討論，喜歡的朋友可以收藏，樂樂期待與您下期再見！
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