被人誤解最深的一種魚，才8塊1斤，比鯽魚還香，卻因冷凍被嫌棄。
快春節了，要囤點魚了，方便在過年的時候吃。今天去市場，沒去賣鮮魚的攤床，因為買魚反正回家也要凍上的，不如直接買凍魚實惠些。凍魚攤床上擺滿了各種魚，鮁魚、青魚、帶魚、大黃花魚等，這些魚平常經常吃。仔細看還有一種魚，被堆在角落裡，而且外表不同。別的魚都是一條整魚，這種魚沒有魚頭、甚至連內臟都沒有。別的魚時常有人買，這種魚待在角落卻無人問津。
我好奇的問攤主，這是什麼品種魚，怎麼沒有頭跟內臟呢？攤主告訴我，這是一種深海魚，魚肉緊緻，肉多刺少幾乎無磷，味道鮮美，很適合老人跟孩子吃。就是因為外表醜陋被人嫌棄，買的人很少。這魚可以燉、煎都好，即使不放料酒、薑片去腥料，也沒有腥味，比鯽魚都好吃。
這魚8塊錢1斤不貴，我買了2條決定回家嘗嘗再說。回家後開始找資料研究這魚，深入了解了一翻。原來這魚是鱈魚，是一種深海魚類，跟超市賣的大鱈魚塊不是一種鱈魚。人們管這種鱈魚叫無頭鱈魚，因為它的魚頭含鈣量高，內臟含油脂豐富，捕撈上岸後直接去頭、內臟，用來做骨粉和提煉油脂了。很多洋快餐店，都用這種鱈魚肉做鱈魚漢堡呢，特別受歡迎。
鱈魚也叫明太魚，是朝鮮民族喜歡的魚類，一般到朝鮮風味飯店，都是用干明太魚作原料的，煎和拌居多。鱈魚是深海魚類，老人孩子食用是特別好的，蒜瓣肉、刺少，幾乎沒有魚鱗，也不用特別的收拾，只需要把魚腹內部的黑膜洗掉即可。
鱈魚在家裡可以清蒸或者紅燒，先把鱈魚處理乾淨切成大段，然後用料酒、蔥姜、少許精鹽、胡椒粉醃製一會。如果要清蒸的話，將醃製30分鐘的鱈魚碼入盤中，蒸鍋上汽之後放入鱈魚，中火蒸12分鐘即好。出鍋撒上蔥花、蒸魚豉油即可食用，味道鮮美，肉質厚實，比鮁魚味道海鮮。
如果要做紅燒，可以在醃製以後，加入干澱粉或者麵粉掛糊，之後下鍋兩面煎金黃色。蔥姜等小料爆鍋之後，下入鱈魚塊烹入料酒、米醋、老抽、白糖，加入開水大火燒開，小火燉15分鐘之後，加入配料，湯汁收濃之後勾芡即好。
這種鱈魚的確很好吃，價格便宜，無頭無內臟，肉多刺少，幾乎沒有鱗。沒吃過無頭鱈魚的趕緊試試吧，回家煮好一吃會「驚喜滿滿」。
被人誤解最深的一種魚，才8塊1斤，比鯽魚還香，卻因冷凍被嫌棄。今天的分享就到這裡吧，大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。