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今天為大家分享一道家常下飯菜「乾鍋茶樹菇」的做法，茶樹菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀類菌菇的一種，春秋季野生於楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯乾部分。茶樹菇營養價值極高，含有豐富的蛋白質，特別是人體不能自身合成的8種胺基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。是一道營養又美味的食材，下面就為大家詳細的分享一下，這道乾鍋茶樹菇的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【乾鍋茶樹菇】
1.首先我們準備食材，茶樹菇一把，一根一根的清洗乾淨，我用的是濕的茶樹菇，稍泡一下就可以用。要是乾的菜樹菇要用溫水泡幾個小時才可以使用。然後把茶樹菇切成兩段。
2.大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一小塊切成菱形片，2粒大蒜都切成片和蔥姜放在一起，再抓入一把紅干椒。
3.五花肉一塊切成薄片，青紅線椒切成辣椒圈，紅油豆瓣醬一大勺，豆豉一小把切碎，大蔥白切成蔥絲墊在鍋底，並淋上植物油。這樣免得乾鍋糊底，也可以用洋蔥絲墊底。
4.下面我們把茶樹菇焯一下水，鍋內加水，水開後，倒入茶樹菇焯水一分鐘，倒出後用涼水沖洗幾下。
5.鍋內燒油，油燒至冒青煙，滑鍋後倒出，並加入涼油，熱鍋涼油炒肉時不會粘鍋，五花肉倒入鍋內，用中火慢慢煸出肥油，五花肉變成透明出油後倒出濾去多餘的油，這樣做豬肉的口感不會太膩。
6.鍋內倒入值物油，倒入蔥，姜，蒜，干紅椒翻炒爆出蔥香味，倒入紅油豆瓣醬和豆豉，一定要炒出紅油，然後倒入五花肉翻炒均勻，倒入青紅線椒圈多翻炒幾次，倒入茶樹菇加一勺清水，加入生抽，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒使茶樹菇入味，這個過程要2分鐘。
7.最後倒入一勺辣椒紅油，紅油可根據自己的口味來放，不喜歡吃辣的可以少放一點。快速翻炒後起鍋，倒入準備好的乾鍋內，最後撒上香菜就可以上桌了。
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