年幼孫子吃了爺爺一道菜,中毒身亡!當心這些「有毒」的菜

醫學科普袁大夫 發佈 2020-01-13T04:50:35+00:00

土豆「毒」土豆含有龍葵甙等有毒物質,攝入200-400毫克可造成咽部灼熱瘙癢、胃部燒灼、頭暈耳鳴等中毒症狀。▲這樣的土豆扔掉才是最安全避免中毒,下鍋之前要仔細處理皮色發青發紫、有黑斑、出芽土豆,去皮徹底、芽眼挖凈,做菜時充分加熱,以便破壞毒素。皮色發青的西紅柿也含有龍葵甙,喜歡生

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近日,廣西一名7歲男童肚子餓,爺爺誤把有毒的木薯當成紅薯煮給孩子吃,沒想到小孫子食物中毒,不幸身亡,釀成悲劇。

據了解,木薯根莖含有毒性物質氰苷,尤其以新鮮根塊毒性最大,生食150克即可中毒致死。

飲食安全無小事,哪些東西容易誤食中毒?

野芹菜

長相近似水芹菜,但前者有毒,食用後容易使人出現痙攣等中毒症狀。

野芹菜莖部有細小的絨毛,葉子寬而短;水芹菜莖上沒有絨毛,莖葉細長。

曼陀羅

全株有毒,花蕾形似秋葵,誤食後嚴重者導致昏迷、呼吸麻痹,危及生命。

用曼陀羅炒雞蛋之後食物中毒的事並非罕見,圖這一口新鮮的朋友們要注意辨別。


苦杏仁

與甜杏仁(美國大杏仁)外形相似,但誤食過量苦杏仁可引起氫甙中毒,出現抽搐、呼吸障礙、心率減慢、意識喪失等中毒症狀。

此外,苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等「果仁」,都含有氰苷,吃桃子等鮮果時要注意去核,尤其是要告訴小朋友不要吃這些果核。

普通的扁桃仁(巴旦木)、榛仁等堅果可以安全食用。

苦瓠子

分為苦甜兩種,甜的嫩時清淡可口,苦的卻含有植物毒素鹼糖甙,稍食即可引起中毒,出現噁心、嘔吐、口乾、頭暈、腹痛、腹瀉等症狀。


左:瓠子,細長形,攀在長長的藤蔓上生長。

右:西葫蘆,比瓠子更「矮胖」,一般不攀藤蔓,或藤蔓較短。

做熟無毒,放心吃

還有一些食物,熟透了吃無毒無害,但是處理不當也會毒倒你。

豆角

豆角含有植物凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂甙等有毒成分,吃了製作得半生不熟的豆角,這些成分可刺激胃腸道黏膜,產生腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐症狀。

不讓豆角變成「毒豆角」,方法很簡單:做熟即可。尤其製作涼拌菜時,需要多煮一會,千萬不可隨便一焯水就撈出來吃哦。

土豆

「毒」土豆含有龍葵甙等有毒物質,攝入200-400毫克可造成咽部灼熱瘙癢、胃部燒灼、頭暈耳鳴等中毒症狀。


這樣的土豆扔掉才是最安全

避免中毒,下鍋之前要仔細處理皮色發青發紫、有黑斑、出芽土豆,去皮徹底、芽眼挖凈,做菜時充分加熱,以便破壞毒素。

皮色發青的西紅柿也含有龍葵甙,喜歡生吃或涼拌西紅柿的朋友,記住別讓這樣的西紅柿下肚。

黃花菜

鮮品含有秋水仙鹼,它雖沒有毒性,但消化代謝後可產生有毒的二秋水仙鹼,成年人食用幾十克鮮黃花菜即可中毒,嚴重者有手腳發麻、肌肉疼痛無力等症狀。

秋水仙鹼是水溶性的,徹底煮熟瀝出再吃就無大礙了。


疑似食物中毒

出現這些情況必須儘快就醫!

▶ 腹痛劇烈,絞痛明顯

▶ 頻繁反胃嘔吐,以至於喝水都難以下咽

▶ 頻繁腹瀉,可能出現便血

▶ 發熱,體溫超過38.5℃

▶ 周身無力,頭暈目眩、嚴重疲乏

▶ 出現脫水症狀,例如口乾舌燥、少尿或無尿等

▶ 出現神經系統症狀,例如視物模糊等

關於木薯,補充說明一下

木薯是全球第六大糧食作物,號稱「澱粉之王」。

木薯澱粉常用於食品製作,例如製作珍珠奶茶里的珍珠,粉絲、蝦片、水晶蝦餃的皮等。


它的根莖確實有毒,生食或未熟透就食用,確實有中毒風險,其毒素可能引起神經麻痹疾病。

但市面上正規出售的木薯粉,都要經過「脫毒」處理,可以放心食用。


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