【僑報訊】紐約一家公司的所有者表示，人們有很多理由來踐行以蔬菜、水果等為基礎的健康飲食生活方式，而這並不意味著一直不吃肉。
據CBSNewYork報導，布碌侖日落公園的薩米·艾哈邁德(Sami Ahmed)在接受採訪時表示，戒菸後他的飲食習慣變差了，體重激增，他需要改變生活方式。
「我想找到一種健康的減肥方法。」艾哈邁德說。
艾哈邁德表示，用充滿活力的水果、蔬菜和全穀物為主要成分的植物養生法取得了成功。
「我的父母都是嬉皮士，我就是這樣長大的。」曼哈頓蘇豪區的凱利·麥基(Kelly McGee)說。「綠色飲食讓我的皮膚好多了，心情也好多了。」
為了了解更多關於以植物為基礎的健康飲食的信息，默多克(Murdock)找到了丹尼爾·杜博西(Danielle Duboise)。杜博西是位於蘇豪區的植物營養公司Sakara Life的聯合創始人和聯合執行長。
「當我們在2012年創辦這家公司的時候，甚至沒有人知道以植物為基礎的飲食到底指的是什麼。」杜博西說。
起初，杜博西和Sakara Life的聯合創始人惠特尼·廷格爾(Whitney Tingle)在廚房裡準備新鮮而又富含營養的飯菜，然後跳上自行車為食客們送貨上門。
「到2020年，我們公司已經有150名員工了。我們為全國各地的人們送去了數百萬份食物。」杜博西說道。
默多克很想知道杜博西是如何看待這種綠色飲食風潮興起的。
杜博西說：「我認為，美國人對自己能夠掌控健康這一點很感興趣，並逐步開始了解如何獲得健康身體狀況的調理和飲食方式。」
事實上，以植物為基礎的飲食不同於純素食。
「以植物為基礎的飲食可以包括肉、奶酪、奶製品等，不像純素食，我們喜歡把它當作一個健康術語，因為它真正關注的是你應該吃什麼，而不是你不應該吃什麼。」杜博西說。
杜博西建議，健康飲食中80%的食物來自植物，包括綠葉蔬菜、豆類和全穀物。並表示，當堅持一段時間，食客們會發現自己身體的變化。
「有些營養只能從植物中獲得。」杜博西說，比如多酚和抗氧化劑，它們可以對抗炎症，給人的大腦帶來刺激。
「你會從日常飲食中獲得充足的纖維素，這些纖維素不同於通常所說的餅乾或曲奇中的纖維，而是來自全食和植物、瓜果的纖維。這些纖維可以作為你身體內多種益生菌的食物和養料，幫助你獲得一個健康的身體，健康的身體又將促進良好的心情、高質量的睡眠和更好的膚質及發質。」杜博西說。
杜博西認為，「對你有益的就是對地球有益的。」
事實上，用植物代替肉類可以減少水的使用和溫室氣體的排放。
杜博西還表示，經過科學證明，以植物為基礎的飲食可以逆轉和預防生活方式引發的疾病，如2型糖尿病等。
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