[年菜系列]中菜西吃,大吉大利今晚吃豬排
過春節,吃年夜飯,全是圍繞中式傳統菜式來進行,對老一輩來說,有總總回憶,但是年輕一代總有新鮮思路,無論傳統佳肴或西式料理,沒有對與錯,只有適不適合自己。
記得有位朋友留言問我,過年一定非純中式料理不可嗎?因為他婆家要求… 個人認為身為長輩也要體諒小輩的飲食習慣,適當將中式傳統,添加西式創意,也未嘗不可,做一個能與小輩溝通的長輩,生活會更幸福哦!
牛排餐,小朋友沒有不愛。好久沒嘗豬肉,外孫也讒,拎著二師兄里的菲力等級肉品,當回土豪。
金桔,可當觀賞植物,也可拿來吃,更可以醃製。金桔有大吉大利的寓意,一直受中國春節應景中必備水果之一。水果改良後,金桔有甜蜜無酸,直接當水果,一口一個吃;另一種帶有酸味,比較適合來醃製。例如金桔餅可潤肺止咳哦!
買了一些金桔,自虐一下,做些糖醃金桔。醃製時間不必很久,大約3~5天就可以吃。現在醃,過年拿出來當零嘴吃,很解膩。用糖漬金桔來搭配豬排,形成中菜西吃,很受小朋友追捧,而吃慣純中餐的長輩,此時也童心未泯,拿起筷子,邊嘗邊讚許。這種場面多好,一團和氣,才是過年氣氛。
為了照顧大小朋友,豬排煎好後,切塊才擺盤,為了方便一家人取用方便。
香煎豬菲力佐蜜金桔
〈材料購買〉
金桔1斤、糖、鹽100克。
豬菲力1斤、豬肚菇、西蘭花、大蔥
〈具體做法〉
糖漬金桔
金桔買回來後,加些鹽,搖滾跳起來,利用鹽與金桔在盆中的搖滾,清潔金桔表皮。
表皮清潔後,拿刀斜切金桔一圈。用手從蒂頭輕輕壓一壓,就有裂開的花紋。
再來一次熱情鹽與金桔翻滾。
瀝去苦水,用力壓去金桔籽,以免後面吃到會苦。用一層糖一層金桔來醃製,最後密封起來,不必放冰箱(冬天)大約3~5天即可食用,每次挖取要用無糖無油工具,以免變質。
糖與金桔比倒為1比0.9。
香煎豬菲力
大蔥剝去老皮,清洗乾淨,豬菲力修去筋膜,切成1公分左右的厚度。大蔥切2公分小段。
豬菲力吸干表面水分,不必任何醃製。鍋中下橄欖油,放進豬菲力排,煎至兩面金黃,移出鍋,等待5分鐘。
時間到,再開火,放回豬菲力排,加些動物黃油。(黃油可增加香氣,令人聞起來,更像煎牛排的感覺)
大蔥可以放進來蹭油香,豬菲力排完成後,先取出,利用煎鍋里的油,將大蔥煎出大蔥專屬的霸氣香。
另起個水鍋,汆燙西蘭花與豬肚菇。
豬菲力排切成一口小丁,排成小朋友喜歡的魔術方塊,撒上黑椒碎、玫瑰鹽。豬肚菇、西蘭花與糖漬金桔,按自己創意裝飾。