中農華合《中國好食品網》編輯 彩色土豆主要包括黑色、紅色、紫色、黃色土豆和花色土豆等。這些土豆和常見的白色或淡黃色土豆相比富含花青素或原花青素。花青素不僅對很多的可致癌物質有一定抑制和抵抗作用，而且能夠增強人體自身免疫力，延緩衰老，增強體質，保護視力。
祖國傳統中醫認為：「黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固於腎」，「黑色食品可以固本扶正、潤膚美
容、強壯身體、延年益壽」。
現代醫學認為：「黑色食品」有補腎，防衰老，保健益壽，烏髮美容等獨特功效。黑土豆也是很好的黑色食品，所以經常吃黑土豆不僅有美容養顏的作用，而且還能預防各種由自由基引起的疾病，提高人體免疫力。
黑土豆營養價值：
紫土豆營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。
1.紫土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是紫土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。
2.紫土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.紫土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克紫土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2％，只含0.1％的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
4.紫土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.紫土豆還含有花青素，是一種天然的自由基清除劑，有抗衰老的功效。
紫土豆功效作用
紫土豆，是從從南美秘魯岡底斯山脈引進的新品種，近年來國內也有種植。它是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細膩、香、面的上佳品質外，還有色澤鮮艷的獨特外觀，有預防癌症、美容等功效。
1.健脾利胃紫土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。喝紫土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝紫土豆的同時一定要喝上生薑水沖雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁，然後馬上喝上一碗生薑紅棗水沖雞蛋茸，一是可以滋養受傷的胃腸的粘膜，二是袪寒，活血。
2.寬腸通便紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3.降低血壓紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
4.保護血管紫土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
5.美容減肥紫土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，從主食的角度來評判，紫土豆的澱粉含量非但不高，而且還有助於人們減肥。
6.調整體質紫土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。紫土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。7.延緩衰老紫土豆和普通的白土豆不同的是，它還有白土豆沒有的花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有抗衰老的功效，非常適合中年婦女食用。
河北省張家口市駝鈴田園綜合體著眼農業產業鏈整合開發和資源融合發展，以特殊農業結合所有制模式與國聯控股、農業日報社、全國商業聯合會、北京芳莊社區等國企和實力企業開展務實合作，積極拓展壩上產地駝鈴田園農特產品的優質
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駝鈴田園充分利用彩色土豆、板栗南瓜等農作物營養全面，顏色亮麗等特點，種植的彩色土豆、板栗南瓜一上市就受到人們的喜愛和青睞。
董事長禹君說，「駝鈴田園」代表著遵循宇宙的自然規律（大道），生生不息、周而復始地發展農業。駝鈴田園農特產業以「合耕力、取精華、利益眾食」為企業核心價值理念，堅持以人為本，以「良」為念，奉獻大眾，回報社會。以「歸屬感、活力感、為民感」作為全體大生人追求的精神，在努力為社會、為民眾創造價值中實現企業和個人的發展進步。