水果是人們日常生活中不可缺少的食品，含有豐富的碳水化合物、有機酸、維生素、纖維素及無機鹽、果膠等營養成分，因而成為人類生活中重要的營養源，但是水果吃得健康又放心也不簡單，但實際上吃水果也有很多需要注意的地方，否則一不小心就吃錯了！
1、水果不能代替主食
很多人減肥的時候都會用水果來代替主食，可是你知道嗎？水果和主食中所含的營養元素是不一樣的，不能起到相互代替的作用。長時間不吃主食，很可能會出現營養不良的現象。所以說必要的主食還是要吃的，不能用水果來代替主食。
2、柑橘類水果吃對了，會變黃
柑橘水果的顏色主要是源於胡蘿蔔素，而其具有脂溶性高的特點。當短時間內大量的食用富含胡蘿蔔素的食物時，就不能及時的在體內轉化為維生素A，此時過量的胡蘿蔔素就會流入血液進入循環系統，傳遍全身，容易與表皮親脂蛋白結合，使皮膚變黃，甚至連手掌心都黃黃的。
不過變成「小黃人」的情況只是暫時的，只要停止食用富含胡蘿蔔素的蔬果（橘子、橙子、胡蘿蔔、南瓜、柿子、芒果等），過幾天就會恢復正常，不必過於擔心。
3、多吃牛油果並不減肥
牛油果在減肥圈走紅，是因為它富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，同時又低糖低鹽、低碳水，這樣看好像是不錯，但你還沒看它的熱量、油脂——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡，熱量指數比豬肉還高！此外，牛油果脂肪含量高達15%～30%，是一般水果的幾十倍。
4、這5種水果放冰箱更容易壞
熱帶水果大多怕冷，對低溫比較敏感。放冰箱後，不僅營養成分會被破壞，表面容易長黑點，果肉還會變得軟爛，影響觀感和口感。
所以，熱帶食物如香蕉、火龍果、芒果、荔枝、番荔枝等，無須放冰箱，把它們放在陰涼、乾燥的地方儲存就可以了。
5、甜甜的水果不一定含糖就高
水果甜度不僅與含糖量高低有關，還與水果所含的糖的種類密切相關。水果中的糖主要分為葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學結構各不相同，甜度差別也很大。其中果糖最甜，其甜度相當於蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之後是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）
不僅是糖類，水果的甜度也受其中含有的澱粉、無機鹽、單寧類物質等的影響。比如：檸檬酸、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質，可降低水果甜度；而鉀、鈉等無機鹽類物質可以提升甜度。
所以，甜≠含糖量高。
6、水果和海鮮不能一起食用
水果不可以和海鮮一起吃，因為葡萄、石榴、山楂等水果中含有鞣酸，會和海鮮中的鈣質相結合，從而形成一種不易消化的物質。這種物質會刺激腸胃，容易引起腸胃不適，導致腹痛、腹瀉。因此，海鮮與水果應該間隔2個小時食用。
7、飯後不宜立即吃水果
飯後不宜立即吃水果，在飯後2小時後食用為最佳。因為腸胃消化不同食物的速度不一樣，一般情況下，胃部排空糖類食物需要1~2小時，蛋白質類食物2~3小時，脂肪4~5小時。飯後如果立即吃水果，食物尚未被腸胃消化吸收時，水果會被阻擋在食物團塊之外不能及時的被消化吸收。未能及時被腸胃消化的水果容易在胃裡堆積，發酵變壞，產酸產氣，不僅不會助於消化，且容易引起腹脹腹痛，時間久了可能給會引起消化功能紊亂。
8、水果、蔬菜，不能相互代替
從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。和水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果則在5%~15%，食用過多的水果容易使人發胖，還會導致血液中的甘油三酯等升高。
而和蔬菜相比，水果不用烹飪，營養素流失少，並具有蔬菜不含的生物活性物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質，有開胃消食、促進吸收、抗菌消炎等作用。
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