紅豆酥,是一款幾乎人人都愛的甜品糕點,尤其是廣大女性同胞。滿滿的紅豆餡,層層的掉渣酥皮,甜而不膩的口感,想想就讓人受不了啊。
為了滿足自己口腹之慾,今天就來做一道紅豆酥,層層疊疊的酥皮,入口的瞬間,紅豆的香味慢慢醞釀化開,豆沙清而不甜,絕對是自己喜歡的味道,所以趕快一起來試試吧~
紅豆酥
by:墨斗小魚魚
食材:
油酥團:黃油200克 中粉30克 鹽2克
水油皮麵糰:中粉200克 水108克 黃油25克 鹽1克 紅豆餡+蜜豆適量
做法:
1冷凍的黃油塊取出切小塊加入麵粉和鹽,粗略攪打混合
2團成團後放入密封袋,擀至稍厚的方塊,邊角整理整齊,擀的薄厚均勻,冷藏半小時
3水油皮材料混合,加入軟化的黃油揉成團
4揉均勻用保鮮膜包好冷藏半小時
5取出水油皮麵糰擀開,中間放油酥塊
6包好包嚴
7擀成長方形片,薄厚均勻,輕壓輕擀,兩邊向中間對摺
8再對摺,包好保鮮膜入冷藏20分鐘
9取出再擀長方形,繼續兩邊向內折再對摺,入冷藏20分,
10上一個步驟再操作一遍,一共摺疊冷藏三次
11準備紅豆餡和蜜豆,我買的市售紅豆沙,為了增加口感,加入自己做的蜜紅豆,混合即可
12取出冷藏好的面塊,擀成長方形大片,大約5mm厚度
13用圓形切模切出圓餅,我只用了一半的酥皮,剩下的冷凍了
14把圓形面片擀稍薄一些放入餡料
15對摺,用叉子按壓邊緣使其粘合
16入烤盤後表面刷蛋液,撒白芝麻
17入預熱好的烤箱180度烤20-25分,上色滿意即可
小貼士:
自己做酥皮,奶香十足,做一張大酥皮,用處很多,可以做各種派,蛋撻,酥點,餡料隨意,喜歡什麼餡放進去包好一烤就OK啦!一下用不完的酥皮表面撒麵粉防粘,用烘焙油紙隔開包好,冷凍即可,隨用隨取很方便!