五星大廚：核桃仁最營養的做法是它，這樣做營養又補腦，孩子愛吃。核桃是傳統的補腦食品，大家買核桃多半也是衝著這個功能去的，包括六個核桃這類飲品也因為補腦的賣點很暢銷，成為了送禮佳品。但是平時我們給孩子吃核桃，孩子可能並不是特別接受，尤其是生的核桃，怎麼做才好吃呢？要想小孩子喜歡，當然是做成甜品最合適了！
樹莓核桃撻
By 雨鸞
配料：
撻皮：金龍魚低筋麵粉 75克、可可粉 3克、黃油 30克、細砂糖 10克 、水 20克、撻餡：核桃仁 100克 、紅糖 40克 、細砂糖 20克、黃油 15克 、雞蛋 20克、樹莓 適量
烹飪步驟：
1.樹莓核桃撻！（六寸撻盤一個） 首先做撻皮。將金龍魚低筋麵粉和可可粉混合過篩，加入細砂糖在盆內混合均勻
2.黃油不用軟化，直接切成小塊
3.將切成小塊的黃油和麵粉混合在一起，用手用力搓勻！搓成粗玉米粉的狀態
4.將水倒入
5.揉成光滑的麵糰（只要成團即可，切不可用力揉搓），將麵糰用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏鬆弛一個小時！案板上撒薄粉防粘，將冷藏好的麵糰放案板上擀成薄片！將擀好的撻皮放到撻盤內，用手輕輕按，是撻皮貼合在撻盤上
6.用擀麵杖在撻盤上滾一下，切掉多餘的麵皮！剩下的麵皮做後來的裝飾用！將撻盤放冰箱蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室繼續冷藏鬆弛一個小時
7.鬆弛撻皮時，來做紅糖核桃餡！將生核桃掰碎！不用切，那樣會太碎了，鋪在烤盤中，160度烤10分鐘！出爐冷卻備用
8.將紅糖，細砂糖，水和切成小塊的黃油一起放入小鍋中！
9.用小火加熱至糖全部溶解
10.等糖液冷卻到不燙手以後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻
11.把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌勻成核桃餡
12.鬆弛好的撻皮拿出來，用叉子在撻皮底部叉小孔
13.鋪錫紙，然後在錫紙上放豆子，防止撻皮在烤的時候鼓起來
14.空氣烤180度烤15分鐘
15.15分鐘後將撻盤取出，把錫紙和豆子移出，再將撻盤放入烤箱內，180度烤4分鐘
16.將錫紙折一個撻盤一半大小的半圓形，中間隔開的錫紙多卷幾層，將錫紙托放撻盤內，錫紙托內放豆子~！另外一半撻皮放做好的紅糖核桃餡（餡多的話就稍微剩下一點！如果喜歡足足的餡，就足足的放）
17.將剩下的撻皮擀成薄片，發揮自己的想像力，將他裝飾到有核桃餡那一半的核桃撻上！需要粘和的部分，抹少許雞蛋液粘一下就可以
18.將做好的核桃撻放烤箱內，空氣烤170度烤35分鐘
19.烤好的核桃撻放涼，移出錫紙和豆子！這樣剛剛有一半的撻皮是空著沒有餡的部分！我們用來放樹莓！新鮮的樹莓洗凈，用紙巾吸干水分！裝飾在核桃撻上即可
烹飪小貼士：
1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃甜口的可以多加點糖，不喜歡的可以不用添加，裡面還可以加上自己喜歡吃的其它的堅果；2.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
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