這幾天天天吃羊肉，每天吃一次，因為冰箱的一個大羊腿已經被我化凍了，要把它吃完。做了羊肉水煎包，做了新疆滾辣皮子，還做了羊肉鍋貼，還是沒吃完，想想就知道了吧，這個羊腿有多大。這裡的羊肉今年很貴，一公斤60多元，都在嚷嚷快吃不起了，漲得太快了了，就是工資不漲，賺錢太難了，不僅羊肉漲，而且什麼東西都在不斷的漲。
家裡還剩一包做酸菜魚的酸菜，這種酸菜我比較愛吃，每次看到就會買兩包，一般都是用它做酸菜魚，有時候也用它炒肉，我還用它做酸菜肉絲麵，這是我冬天愛吃的麵條，酸爽可口吃完全身熱氣騰騰的特暖和。看到剩下的羊肉和剩下的酸菜就把它們結合在一起了。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美食。
今天可可做了《酸菜炒羊肉》，也許好多小夥伴們沒有這樣搭配吃過，這種酸菜不可能和羊肉炒一起，但是，我們這裡愛吃羊肉，羊肉的搭配就和豬肉一樣，可以任意搭配，所以，酸菜就炒羊肉了，味道真是不一樣，我們這裡的羊肉膻味比較小，再加上我加了花椒粉醃製，穩定幾乎沒有啥膻味了，再搭配酸菜的酸香味，真是酸辣開胃又下飯。
主料：酸菜200克，羊肉200克，紅辣椒1個
輔料：植物油、鹽、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、雞精1克
做法：1、把酸菜洗洗，多清洗幾次切條，也可以切末，紅辣椒洗凈切條
2、把羊肉洗洗切條，用生抽和花椒粉拌均勻，加少許的干澱粉拌均勻，再加少許香油或者橄欖油拌均勻醃製幾分鐘入味。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下薑末炒出香味，加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後，加花椒粉，快速翻炒，炒到顏色變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋炒。
4、再次熱鍋涼油，油熱8成熱，下酸菜翻炒均勻出水分，大約翻炒2分鐘左右，炒出酸菜的酸香出來，這個很重要，這道菜就靠它出味道了
5、下辣椒,條翻炒出酸辣味道
6、下炒好的羊肉條，翻炒均勻
7、加少許鹽，因為酸菜有鹽味，不可多加
8、加雞精翻炒均勻，如果愛吃辣味的，可以加一點泡椒在裡面
9、翻炒均勻即可出鍋
可可的小貼士
1、酸菜一定要炒出酸辣味，這道菜就靠它出香味了
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