不用烤箱就能做的小甜點,香軟Q彈又筋道,過年待客老少都喜歡

眉兒美食 發佈 2020-01-12T11:00:43+00:00

在中國人的心裡,過年是一年中最重要的節日,忙忙碌碌一整年,不管有錢沒錢,都要過個團圓年。過年大家相聚在一起也是一場吃喝的盛宴,現如今生活條件好了,毫不誇張的說,各種山珍海味都會出現在春節期間的餐桌上,什麼龍蝦、帝王蟹、鮑魚、海參等等,這些在以前見都沒見過的吃食,現在也不是啥稀罕物

不用烤箱就能做的小甜點,香軟Q彈又筋道,過年待客老少都喜歡

馬上就要過年了,您家年貨準備的咋樣了?在中國人的心裡,過年是一年中最重要的節日,忙忙碌碌一整年,不管有錢沒錢,都要過個團圓年。過年大家相聚在一起也是一場吃喝的盛宴,現如今生活條件好了,毫不誇張的說,各種山珍海味都會出現在春節期間的餐桌上,什麼龍蝦、帝王蟹、鮑魚、海參等等,這些在以前見都沒見過的吃食,現在也不是啥稀罕物了。

當然不管怎麼改變,過年有些傳統的食物是必吃的,也會有很多講究。比如要吃魚意味著年年有餘;要吃雞意味著大吉大利;要吃豬蹄意味著抓錢;還有要吃年糕意味著一年更比一年高。

說到年糕種類有很多,做法也多種多樣,但是有一種粵式小吃叫做糯米糍的,也算是年糕的一種吧。正宗的做法,是要將糯米浸泡後蒸熟,再反覆捶打,將糯米飯搗成黏糊糊的一團,再做成小糍粑,這個做法相對來說是很麻煩的,自家操作實在不太方便。

實際上超市和網上都有很多賣現成的糯米粉,直接用糯米粉來做就要省事多了,有網友說自己做糯米糍,蒸熟的麵糰太粘手了,包餡時候粘的讓人崩潰,這個問題很好解決,咱們可以先包好餡再蒸熟,就解決了這個問題。

我家做糯米糍,沒有啥複雜的配料,配方和做法都簡單,但是成品香軟Q彈又筋道,放涼了口感特別好。而且這個小點心也不用烤箱,自己學會做再也不用買了,過年期間用來待客老少都喜歡。

【南瓜糯米糍】

所用食材:南瓜1小塊,水磨糯米粉,澄粉,紅豆沙,椰蓉

製作步驟

1、南瓜去皮去瓤切成小塊,放入電飯煲中選擇營養蒸功能蒸15分鐘蒸熟。

2、我用的是臻米脫糖電飯煲,不但蒸米飯粒粒分明特別好吃,還可以蒸菜、煲湯、煮粥等等,高顏值又實用,真是家庭煮婦好幫手。

3、蒸熟的南瓜取出,放入保鮮袋中,用擀麵杖碾壓成細膩的南瓜泥。

4、在南瓜泥中加一些糯米粉和澄粉(比例約8:1),和成柔軟的麵糰。糯米粉要少量分次加入,加點澄粉會使糯米糍口感更筋道。

5、再均勻的分成10等份,然後將其搓成小圓球備用。

6、準備一些紅豆沙,也分成10等份,每份要比南瓜麵糰略小一點。

7、取一個南瓜球用手將其壓扁,放入一個豆沙餡,收好收口並整理使其更圓一些。

8、依次將所有都做好,墊上油紙放入鍋中,大火燒開後中火蒸12~15分鐘關火,取出後趁熱滾上一層椰蓉即可。

烹飪小貼士

1、糯米粉記得要用水磨糯米粉,加入澄粉不要太多,不然就沒那麼軟糯。

2、糯米糍的蒸製時間看大小調整,我這次做的相對小點,只蒸了12分鐘。

3、要趁熱在椰蓉裡面滾一圈,就能沾上薄薄的一層椰蓉,防止粘連也增加椰蓉的香氣。

4、糯米糍的餡料除了紅豆沙,也可以用紫薯、芒果、草莓等,都是不錯的。

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