人們對螃蟹的喜愛可以說是從古代一直延續到了現在。螃蟹有非常高的營養價值，其可食用部分含蛋白質、脂肪以及人體所需要的鈣、磷、鐵等多種礦物元素，還含有豐富的維生素A和維生素B1。
螃蟹分為公蟹和母蟹，公蟹的蟹膏是透明黏膩的，吃到嘴裡油乎乎的很香；母蟹的蟹黃呈現橙紅色，香味非常獨特，越吃越愛難以自拔。所以在選擇吃公蟹還是母蟹上，可以依據個人的口味來決定。
今天小編在這裡分享的就是吃母蟹，如果你愛吃公蟹，也是一樣的。因為買的比較多，所以螃蟹做了三種做法：蒸螃蟹、香辣蟹和熟醉蟹。下面就分別說一下這三種做法的詳細過程。
處理螃蟹
【步驟】
- 螃蟹泡在水裡半個小時左右，然後多洗幾次洗乾淨。
- 把小螃蟹的爪子全部剪掉，控干水。
小貼士：
（1）收到的小螃蟹都是鮮活的，先要進行處理。注意死的螃蟹是不能吃的。
（2）因為小螃蟹的爪子幾乎沒有什麼肉，所以把小螃蟹的爪子全部剪掉了，這樣吃的時候也方便。
清蒸螃蟹
【步驟】
- 鍋內放水，加入蔥姜和料酒。
- 螃蟹放在蒸籠里，開火蒸8分鐘即可。
小貼士：
（1）蒸螃蟹的時候背朝下，這樣螃蟹的膏汁不會流失，鮮味就保留住了。
（2）因為螃蟹小，所以蒸的時間不能太長，不然肉就老了。
香辣蟹
【調料】蔥姜蒜、香葉、桂皮、火鍋底料一小塊
【步驟】
- 小螃蟹過油炸到金黃色撈出備用。
- 鍋內放油，加入上面所說的調料炒香，下螃蟹翻炒均勻。
- 加入啤酒燒開，轉小火慢慢燒，讓螃蟹入味。
- 收汁出鍋就可以了。
小貼士：
（1）可以用水來代替啤酒，那麼燒的時候加一些料酒就可以了。
（2）最後一定要小火收汁，讓螃蟹充分入味。
熟醉蟹和鵪鶉蛋
【調料】冰糖、生抽、醋、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、姜、橘子皮、檸檬
【步驟】
- 蒸熟螃蟹，晾涼備用。
- 鍋內放水，加入500g的水，100g冰糖，200g生抽，10g醋，1g鹽，一小瓣八角，香葉，桂皮，花椒，薑片，橘子皮，煮開關火晾涼，加入200g花雕酒。
- 鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。
- 找一個密封罐子，放入鵪鶉蛋和螃蟹，加入湯汁，再加一片檸檬，密封起來放冰箱保存，12小時就可以吃了。
小貼士：
（1）喜歡吃辣可以加一些干辣椒。
（2）泡24小時會更加入味。
（3）我用的是超市買的十年的花雕酒，也可以用五年的或者三年的。
（4）醉螃蟹的保質期3~5天，儘量在3天吃完。如果你一天就吃完了，可以繼續泡自己喜歡吃的其他食材，比如豆腐乾之類。
寫在最後
母螃蟹是在某寶買的，六毛錢一隻買了70隻，順豐包郵送到家，非常划算。如果是公螃蟹，也就三毛多錢一隻。這種螃蟹也叫一元蟹，不過實際上要比一塊錢硬幣可大多啦，愛吃蟹的不要錯過哦。
這道菜做法就分享到這裡了，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）