說到香菇一定很多人都吃過，香菇是菌菇中的一種營養極高的美食，香菇中的蛋白質含量非常高，而且香菇是一種多糖的食材，多吃香菇可以讓我們的免疫能力更為增強，所以香菇對人有很多好處。而油菜是很多人都愛的一道素食，油菜中的纖維非常易消化，所以多吃油菜可以滋潤腸胃，而且油菜中有很多鈣元素，孩子吃非常合適。
平日裡我們吃香菇一向是與肉放在一起烹飪，或者搭配上一些別的配菜，今日小編就要將香菇與油菜放在一起來炒出一道美食，這道菜相信很多人都吃過，可是做出來的味道總是不如飯店中的香，其實做好這幾步就可以做出一道很是下飯的素菜，只需簡單五分鐘就可以上桌，在冬日裡滿是葷菜的桌上放上這樣一道的素菜，一定很受人們的歡迎，下面一起看看如何做吧。
【菜名】香菇炒油菜
【配料】油菜200g、香菇200g、生抽、白砂糖、澱粉、鹽適量
【製作過程】
1、先取出200克的油菜，然後把它的根切掉並去掉壞葉子，然後將其泡在水中清洗兩遍，洗好後再將其泡在淡鹽水中泡上十分鐘，然後撈出瀝去水分；
2、然後將200克的香菇拿出，這裡我用的是鮮香菇，如果是干香菇要先泡一下，將香菇洗凈去掉根後放到案板上切成四瓣，這樣香菇炒起來才會更入味，口感也會更好；
3、然後取出一炒鍋，在鍋中放入一些油，待油的溫度達到5成時，把備好的油菜放到油中用大火炒制一會兒，大概兩分鐘後油菜就會變軟了，這時就可以加入適量的鹽為其調一下味兒，然後用鏟子將其拌勻後即可盛出；
4、再將鍋中放入一些油，把切好的香菇塊倒入裡面不停的攪動，將香菇炒上一會兒；
5、然後再加入1勺生抽和少量白砂糖，最後再加入少量的鹽，因為香菇很易吸收鹽分，所以鹽一定不要放太多，不然味道會太重，等香菇顏色變化後，就可以將炒好的油菜放到鍋中一起炒勻；
6、這時可以準備好一碗水澱粉，這裡的水澱粉是用澱粉和水兌出來的，然後將一碗水澱粉淋入炒鍋中，這裡可以將火調大一直翻動食材，讓鍋內的湯汁收干，然後就可以關火了；
7、在出鍋前可以撒上一些雞精，這樣可以讓整道素菜的味道更鮮，這樣一道極為下飯的小炒就完成了，不僅營養十足還很是美味。
【烹飪小貼士】
1、炒油菜的時候要用大火快炒，不然裡面的水分會被炒干，但是炒的時間不要長；
2、炒香菇的時候鹽一定不要放多，不然後續做出來菜的味道會太咸。