距離春節的腳步越來越近，農村大集上也越來越熱鬧，人們都已經開始購買過年時所需要的年貨。除了豬肉、魚肉等這些肉類食物是過年時人們購買年貨時的必備品以外，像黑木耳這些乾貨也是過年時家家戶戶必備的食品。很多人反應，在農村大集上購買的黑木耳看著特別好，每一朵也都很大，但是買回家泡發時，發現泡出來的水卻是黑色的，為什麼泡發黑木耳的水會是黑色的呢？這樣的黑木耳還能吃嗎？
黑木耳相信大家對此都不陌生，是我們生活中最常見的菌類。黑木耳中富含豐富的蛋白質、維生素、胺基酸等微量元素，常吃黑木耳不僅可以補充我們身體所需養分，還可以提高人體的免疫力、抗腫瘤的作用。再加上黑木耳吃起來沒有其他異味，既可以涼拌、爆炒，還可以涮火鍋等等，深受消費者的喜愛。
每年在春節時，大家大魚大肉吃膩了以後，都會吃一些爽口的食物，其中就有黑木耳，所以每年在春節到來前，農村大集上販賣黑木耳的商販有很多，購買黑木耳的消費者也很多。消費者購買黑木耳的經驗並不充足，很多人都是聽賣黑木耳商販的一面之詞來選購，結果賣回家後的黑木耳並不像商販所說的那樣，還有很多人買回家的黑木耳泡發後，泡發的水會由原來的透明變成黑色，那麼為什麼會出現這樣的情況呢？
之所以在木耳泡發後水會變成黑色，其實是因為黑心商販為了使干黑木耳看上去更好看，更吸引消費者的注意，會將黑木耳放到黑色染料中浸泡，在黑色染料中浸泡後的黑木耳，雖然從表面看上去，通體發黑髮亮，但是在放到清水中浸泡後，黑色染料便會從黑木耳表面脫落，泡發後的黑木耳會從通體黑亮變得發黃，泡發後的水也會變得很黑，並且還會伴有刺激性的氣味。
個人覺得黑木耳在泡發後若是泡發的水變黑以後，最好是不要再食用。很多黑心商販在用染料染黑黑木耳時，會使用對身體有危害、不能食用的黑色染料來對黑木耳進行染色，人在吃了以後，嚴重時會對人體內臟產生傷害，甚至還會造成智力減退，所以還是不要再食用為最好。
那麼消費者在購買黑木耳時應該如何挑選呢？首先看黑木耳的顏色，優質的黑木耳正反兩面的顏色是不同的，正面為灰黑色或灰褐色，反面則呈現灰色或輕微的黃色，並且可以透光。如果正反兩面全部為一個顏色，那麼多是用黑色染料染的，應謹慎購買。其實拿，優質的黑木耳拿起來比較輕，並且不會有黏膩感，有韌勁不易捏碎，相反劣質的黑木耳比較重，還有輕微的粘黏感。
春節將近，大家在購買年貨時應擦亮眼睛在購買，以免買到劣質年貨糟心以外，還會影響家人的身體健康。