導語：每到冬季，最饞豆腐這種做法，柔軟筋道鮮味濃，次次米飯不夠吃，冬季吃豆腐，不要直接下鍋炒，學學飯店的做法，不干不硬，特入味
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！說到叱吒美食界的百搭食材，那一定是非豆腐莫屬了，它可謂是上得了飯店酒樓的宴席，擺得了尋常百姓家的餐桌，不管是素炒，還是紅燒，燜煮，又或是燒烤炸串都能讓豆腐有著不一樣的風味，豆腐好吃且價格實惠，更為關鍵的是豆腐的營養價值還特別的豐富，它是一款老少皆宜的平民食材，豆腐里的鈣質和蛋白質的含量極高，另外還含有人體必需的胺基酸和不飽和脂肪酸，所以豆腐也被稱為「植物肉」。
在寒冷的冬日裡，再沒有一鍋熱騰騰的乾鍋豆腐來得實在了，又香又入味，讓人吃了還想吃，在冬季吃豆腐，千萬不要直接下鍋炒，我們來學學飯店的做法，能讓豆腐的口感不干不硬，軟糯筋道有嚼勁，還能吸足其他食材的湯汁，變得鮮香可口，吃後回味無窮，每到冬季，我家就最饞豆腐的這種做法，開胃又下飯，每次煮這道菜的時候，家裡米飯就不夠吃！
愛吃的豆腐的朋友，可一定要試試這種獨特的乾鍋做法，抽空給家人來上那麼一盤子，保准能讓您有意想不到的收穫。
食譜名稱：【乾鍋油豆腐白花菜】
準備材料：白花菜500克，五花肉300克
輔助材料：油豆腐150克，香蔥3根，生薑1塊，豆瓣醬1勺，蒸魚豉油適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們在做乾鍋菜的時候需要用到五花肉，剛買回來的新鮮五花肉不大好切薄片，我們可以提前把它放入冰箱裡冷凍一個小時，然後再拿出來切，
那樣就想切多薄都可以了，油豆腐買回來之後先別急著切，需要提前泡在溫水裡面，大約泡10分鐘就足夠了，
這樣子既可以把它表面多餘的油脂給衝掉，另外還可以讓它吸足水分，下鍋炒起來更加容易入味，因為現在冬季天氣冷，油豆腐很容易變得又干又硬，如果直接切好下鍋炒的話它的味道進不去，不容易吸收鍋里的湯汁，而我們給它泡軟之後再切它就變得柔軟勁道了。
【第二步】：接下來把白菜花削去根部，摘去葉子，然後放入鹽水裡面浸泡十分鐘，這樣子能夠讓花菜當中的髒東西和小蟲子自動跑出來，沖洗乾淨之後再剖成小朵，我們在做這道乾鍋菜的時候，花菜不需要焯水直接倒入鍋中去炒就行，那樣子味道會更加的甜潤。
【第三步】：接下來炒鍋里放油，油熱之後先把五花肉倒入鍋中煸至金黃香酥，接下來放入蔥，姜，蒜炒出香味，
然後再把瀝乾水分的白花菜倒入鍋中不斷的翻炒，
在翻炒的過程當中，我們可以用鏟子給它按壓一下，讓菜花接觸到鍋底受熱均勻，注意我們在炒這道菜的時候需要開中小火，不能開的太大了，如果火太大的話就會把花菜炒得變焦發黑。
【第四步】：炒至花菜微微變軟之後，就可以把豆腐放進鍋里了，再放入一勺豆瓣醬翻拌均勻，最後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花再次拌勻就可以出鍋裝盤啦。
這樣子做出來的乾鍋豆腐白花菜色香味俱全，香濃入味，脆爽的花菜加上柔軟筋道的油豆腐，還有香酥可口的五花肉成就了一到冬季里最受歡迎的下飯乾鍋菜，全家人都吃得特別過癮！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.沒有買到五花肉時，也可以用一刀切下來的那種二刀肉，只需要帶有部分肥肉就行，那樣做出來的乾鍋菜才油潤味美。
2.同樣我們在做釀豆腐的時候，也可以把豆腐提前泡在溫水裡，可以讓它恢復圓滾蓬鬆的形狀，那樣往裡面釀餡料的時候也會更加的方便。
3.我們在做乾鍋菜的時候，豆瓣醬一定不要提前放，臨出鍋前再放進鍋里炒均勻，這樣就能仍舊保持油光紅亮的顏色，為整道菜的顏值加分不少。
結語：因為豆瓣醬已經較咸了，所以不需要再額外放鹽了哦。愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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