導語：蒸雞蛋羹時，別再用保鮮膜了，牢記3個小妙招，蛋羹香嫩滑如布丁
雞蛋羹作為雞蛋的眾多做法中，最可以輕鬆被孩子身體消化和吸收的一種，相信家家戶戶平時會常做，雞蛋羹雖說看上去比較簡單，但想要雞蛋羹嫩滑如布丁當然也需要技巧，可能很多人會選擇在蒸雞蛋羹的時候覆蓋一層保鮮膜，以防止蛋羹的表面有蜂窩，雖說能起到一定效果，但保鮮膜預熱卻不太健康，其實不用保鮮膜，同樣也能輕鬆做出嫩滑如布丁的雞蛋羹，牢記3個小技巧，雞蛋羹便會非常成功，這樣做的雞蛋羹好吃還好看，小孩當然也會非常喜歡了，下面我便將雞蛋羹的做法詳細分享給大家，學會後再也不用去早餐店買，自己做乾淨更衛生。
雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋3個，小蔥2根，生抽少許，芝麻油少許，溫開水適量；
製作過程：第一步，雞蛋按照實際情況準備就可以了，將雞蛋殼先用刷子刷乾淨，然後將其磕入在碗中，用筷子開始朝著一個方向攪打蛋液，打至手開始覺得困的時候就可以了；
第二步，接著將事先準備好的溫開水加入在蛋液中，溫開水的量與雞蛋液按照1：1的比例即可，將雞蛋液和溫開水充分攪拌融合在一起，直到其表面有一層密集的泡沫就可以了；
第三步，這個時候用一個小勺子將蛋液上面的浮沫撇乾淨，然後在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入雞蛋液開始蒸，蒸雞蛋羹的過程中，香蔥2根將其擇去根蒂後，清洗乾淨；
第四步，將香蔥中的水分控干，然後切成細細的蔥花，待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時間，即可關火，不要急著打開鍋蓋，讓雞蛋羹在鍋中繼續燜3分鐘，然後打開鍋蓋將雞蛋羹取出來；
第五步，用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格，然後根據個人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽，然後再加上些許的香油提香，最後撒上蔥花點綴即可開始享用。
小編總結：雞蛋羹的做法非常建議大家可以學習，這樣家裡的小孩吃也會更加方便，很多人因為自己做的雞蛋羹比較老還有蜂窩，所以會選擇在早餐店買雞蛋羹吃，但其實在飯店買一份的錢自己在家都能做許多了，雞蛋羹的做法其實比較簡單，只要將技巧掌握好，便可以輕鬆做出，對於保鮮膜這一物品不建議大家用，畢竟不是很健康，而且大家只要按照食譜中的方法認真做，不用保鮮膜也能吃到美味的蛋羹，自己學會蛋羹的做法，讓孩子不出門便能享受到美味。
烹飪小技巧：
1、蛋液加水的這一步需要非常注意，開水會衝散蛋液成蛋花，生水不衛生，冷開水又會阻礙蛋液和水的融合，所以最佳的方法應該是用溫開水，既能保證乾淨衛生，而且還可以充分融合，蛋羹便能非常嫩滑；
2、蛋液中加入的水量不宜過多，差不多與蛋液1：1就可以了，而且攪拌均勻的蛋液上面會有一層小泡沫，一定要撇乾淨，或者是過一遍篩網，否則蛋羹也容易有蜂窩；
3、蒸蛋羹需要開水上鍋，並且時間不宜過長，差不多8、9分鐘就可以了，時間長了蛋羹容易變老，影響口感，關火後燜一會再打開鍋蓋，防止冷空氣進入使得蛋羹表面收縮。
將這3個技巧牢記好，不用保鮮膜，也能做出嫩滑如布丁的蛋羹，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！