#@大董大懂 一日一菜（162）#
珠江順流而下，入海口左香港，右澳門。飛機上看，江水和南海交界處涇渭分明。淡海水交接處，海產品資源十分豐富。每年十二月，五月，八月，水蟹、奄仔蟹黃滿膏肥。
澳門有一名吃，海蟹粥。得天時地利，粥香味鮮，澳人及尋味人，爭相嘗之。
澳門百老匯美食街皇冠小館老闆，鄭冠之先生，中央4台正在播放的電視劇，任達華拍的「澳門人家」原型人物就是他，60歲，看著像40歲。
皇冠小館有澳門最好的海鮮粥和蝦子面。
鄭先生賣的水蟹粥，是添加了膏蟹的海蟹粥，粥底用了上等瑤柱和腐竹，香滑鮮甜，透滿了蟹黃的甘香。而最重要的，他選用的蟹都是新鮮上等貨，所以造就了這窩的鮮甜味美的海蟹粥。
鄭冠之的祖輩做手打面，他接過先輩的手藝，還在手工打面。
他用鵝蛋打面，不下鹼水，打出來的面，幼滑勁道。再加上一把好蝦子。吃在嘴裡鮮盈滿口。
鄭先生今年六十歲整，去年過完鼠年，精精神神。卻有一些憂慮，就是現在年輕人，不太願意做餐飲，覺得這行太辛苦。他的這老輩傳下來的手藝也面臨失傳的囧地。
現在熬蟹粥的蟹子是水蟹，肉不夠厚。再過一個月，就是水蟹的豐盈期。鄭老闆熬的粥比別的鋪子下料狠，用料也好。煮出來的粥里有很濃的蟹味。喝粥不要用小碗，吃著不過癮。我們每人都是一大碗粥，真是過癮。
粥一口一口的喝掉了，肚皮一點點的撐開了。吃來吃去都是和自己過不去。
@美食 @清風計劃 @頭條美食聯盟 @頭條北京 @頭條美食 @頭條號
海鮮粥
蝦子面
大董
北京烤鴨代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿爾巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中國烹飪協會副會長
DaDong elected as the Vice-chairman of 「Chinese Cuisine Association」
世界中國烹飪聯合會名廚協會主席
Chairman of 「Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine」.
大董意境菜創始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐飲投資有限公司董事長
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.