您遇到過
剛買回家的香蕉沒幾天就起了黑點嗎?
芒果也是,買回家沒多久也起了黑點
這是小黑點還是黑斑?
它們是怎麼形成的?
吃了會不會影響健康?
其實
果蔬上小黑點的形成原因大致分為兩類
原因
對健康的影響
能否食用
果蔬自身發生的生理變化導致沒有影響不影響食用果蔬被微生物感染導致其中部分黑點對人體有害
避免食用
哪些黑點果蔬不能食用?
白 菜
有的白菜看起來非常新鮮,可是每片葉子上都長了許多小黑點,這樣的白菜還能吃嗎?
白菜上長的小黑點屬於其自身的一種生理病變,主要是由氮肥施用較多導致的。這種黑點有點像人臉上長的雀斑,不影響食用,也不會危害人體健康,不用刻意去掉,正常食用即可。
不過,如果因為白菜腐爛變質而形成的大塊黑斑,應避免食用。
香 蕉
香蕉上的黑點比較常見,俗稱「芝麻蕉」。香蕉上出現小黑點,代表其成熟度達到了頂峰,這時的香蕉最好吃。
如果是現買現吃,建議買這種帶黑點的香蕉,不僅口感好、甜度高,通常這時候的價格也比較便宜。需要特別提醒的是,「芝麻蕉」買回來後不要長時間放置,否則容易變質。
花 菜
花菜上的黑點形成情況比較複雜,有可能是因為黴菌感染導致,仔細聞一聞會有霉味,也有可能是因為自身生理病變(原因同白菜上的黑點一樣)導致,沒有異味。
因黴菌感染導致的黑色霉斑,會對人體產生危害,建議去除,並且沿霉斑周圍多去除一些。如果黑斑面積太大,建議整個丟棄。
茭 白
茭白切開後經常會看到小黑點,這主要與茭白的生長特性有關:我們平時吃的茭白就是因為其原本細細的幼莖被黑粉菌侵染,進而膨大變粗才形成的,也就是說,茭白的生長離不開黑粉菌。
黑粉菌初期主要以菌絲形式存在,當生長到一定程度後就會長出孢子,它們就是茭白內部出現的小黑點。如果茭白沒有及時採摘,會慢慢全部變黑。
黑粉菌對人體沒有危害,因此有黑點的茭白也可以正常吃,只不過口感會變得比原先更粗糙。
紅 薯
紅薯被病菌微生物感染後會產生黑斑,這種黑斑不僅在表皮,也侵入薯肉,甚至產生有毒物質甘薯酮和甘薯酮醇。
實驗表明,這兩種物質會對動物肝肺造成較大危害,即便是將紅薯煮熟,也不會降低其毒性。
因此,當紅薯上有這種侵入薯肉、腐爛變軟的黑斑時,應避免食用。
不過,也有一種只損傷薯皮的黑斑,這往往是由紅薯自身原因導致的,並不會產生毒素,這種可以正常食用。
芒 果
類似於香蕉,芒果上的小黑點也是其趨於成熟的一種體現。
黑點的形成通常是因為真菌感染,但這些真菌對人體並沒有影響,所以正常吃即可。
來源:生命時報