春節宴客，涼菜先行，這菜花5分鐘就能上桌，比大魚大肉更先光碟
過年的腳步越來越近了，今天在小區里看見好幾個從外地回來的熟人，大家陸陸續續回家過年了。春節是中國人的傳統節日，是農曆新年的開始，春節是一家人團聚的日子，辛苦一年的人們熱熱鬧鬧的過個團圓年，大家歡聚在一起，也是一場吃喝的盛宴。
無論是年夜飯，還是春節期間宴客，在北方都是涼菜先行，喝酒的就可以開喝了，後面再陸續上熱菜。涼菜有葷有素，像是滷牛肉、豬皮凍、肘花這些葷的涼菜都會提前做好，這樣會節約時間；素的涼拌菜有很多花樣了，很多蔬菜都可以涼拌，黃瓜、白菜、胡蘿蔔、菠菜等這些都比較常見，區別在於有的可以直接拌，有的需要焯水再拌。
不知道您吃過涼拌蒜苔沒？蒜苔不但炒肉好吃，實際涼拌也很好吃呢，微辣的口感，清脆又可口，過年滿桌大魚大肉吃得比較油膩，來上一道涼拌蒜苔，比肉都受歡迎。今年過年早，正是比較寒冷的四九時節，多吃點蒜苔不但可以幫助消化，還可以殺菌防感冒，做起來特別快手，花5分鐘就能端上桌。
【涼拌蒜苔】
所用食材：蒜苔1把
所用調料：鹽，生抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖，植物油，香油
製作步驟：
1、蒜苔把根部老的部分切掉，抽苔也去掉，然後切成長段，您也可以整根的不用切，擺成一個圓圈狀，顏值更高，但是吃的時候沒有這樣方便。
2、煮鍋加適量水燒開，加少許鹽，放入蒜苔焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。
3、取一根蒜苔撕成細條狀，將所有的蒜苔都撕好，擺放到盤子裡。
4、小碗中加蒜末、生抽1湯匙、香醋2湯匙、鹽和白糖各1小勺、一點香油，再加少許涼開水攪拌均勻。
5、把調料汁澆在蒜苔上，上面放上切碎的小米椒，炒鍋燒熱油澆在上面，激發出香味即可。
非常簡單的一道涼拌蒜苔，焯水的時候加少許鹽，可以使蒜苔顏色更翠綠，也可以減少焯水時間，顏色也會更好看，但辛辣的口感會略重。您家年夜飯菜已經列好了嗎？不妨填上這道涼拌蒜苔吧，端上桌保准比大魚大肉更先光碟。
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