角瓜雞蛋餡的餃子用這個方法才好吃,餡里鮮香水嫩,皮焦香筋道

土豆絲卷餅bxh 發佈 2020-01-09T13:34:23+00:00

做這個餡的餃子用這個方法才好吃,餡里鮮香水嫩,外皮焦香筋道!今天我就是用角瓜雞蛋餡做的煎餃,外皮筋道,餡里軟嫩,整個吃起來口感很好,再加上有個焦底,吃起來更香。

做這個餡的餃子用這個方法才好吃,餡里鮮香水嫩,外皮焦香筋道!

喜歡吃餃子,每周都做。大多數做素餡的。對肉愛不起來。適合做餃子餡的蔬菜很多,我一家人愛吃的有韭菜,角瓜和芹菜。在冬季里韭菜是每周都吃,做韭菜三鮮餡的非常好吃,這個餡的最好是吃水煮餃。角瓜做餡很嫩,和雞蛋搭配也很鮮,但口感吃起來軟,不是很好,如果有老人家牙口不好的吃還可以,對於年輕人就不會很喜歡了。所以,我做角瓜餡大多數會做蒸餃和水煎餃。



冬天我們總要多吃點能增強抵抗力的蔬菜,角瓜就是其中的一種。角瓜中含有一種干擾素,這種干擾素可以起到刺激機體產生干擾素的功效,對於提高我們人體的免疫力非常有作用,就可以讓身體起到抗病毒的作用。曾經看過有人生吃角瓜,擦絲涼拌,這個是錯誤的吃法,角瓜是不適合我們生吃的,因為角瓜性寒,脾胃虛寒的人吃了會增加負擔。並且生吃也容易腹瀉,不宜消化。所以不能生吃角瓜。但是角瓜做熟吃也不能過火,過火也會失去好多的營養,所以,咱們用角瓜來包餃子就是最好的做法。



今天我就是用角瓜雞蛋餡做的煎餃,外皮筋道,餡里軟嫩,整個吃起來口感很好,再加上有個焦底,吃起來更香。

【角瓜雞蛋水煎餃】

材料:麵粉300克,角瓜600克,雞蛋3個,蔥3根,蚝油1湯勺,胡椒粉1小勺,鹽適量。

做法:

1、角瓜用工具擦絲,不要用小細眼的工具,擦的絲粗一點,用鹽拌勻醃漬一下。攥出水分。



2、香蔥切碎備用。



3、把攥好的角瓜放入盆中(可以剁幾下,液可以不剁,隨意),再放入炒熟的雞蛋。



4、放入蚝油,食用油,胡椒粉拌勻,不要放醬油了,免得水分太大。



5、提前和面,已經餳好,面和水的比例用2:1的比例就可以。



6、擀皮包餃子,就做正常大小的餃子就行。



7、包好的餃子擺入刷好油的平底鍋,要離開一點縫隙。



8、開火小火煎,把餃子底部煎至微焦的狀態。



9、加水,水到一半的高度。蓋鍋,中火煎大約煎6分鐘左右。



10、開鍋水煎干,在加熱去一下水汽。



11、看餃子底部微焦,各個有點剔透,非常好吃哦。



小貼士:角瓜擦死後醃漬一下,可以不用剁就直接和餡。喜歡碎一點的就剁幾下。

拌餡的時候注意鹹度,在醃角瓜絲的時候已經放鹽了,不要放醬油等液體調料了。放點蚝油,胡椒粉提鮮就可以。


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