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青島海鮮6塊錢一斤吃起來像「脆骨」,因其長得太醜一般人不敢買

2020-01-14 13:59 / 1人閱讀過此篇文章  

清晨六點多鐘,臘月里的青島早市早已「人山人海」。趕早買年貨回家過年的人們將街頭兩旁擠得「水泄不通」,打眼一瞅生意非常的紅火。現場大叔說:早市上的海貨新鮮價便宜,平時上班忙賺錢,現在要回家了總得捎點青島「特產」讓四川老家孩子嘗嘗。

這街頭最前面,一位賣海參、鮑魚的老闆正在彎著腰,收拾起一條『其丑無比』的海魚,上前一打聽才知道,這魚叫「蛤蟆魚」,一斤6塊錢非常的便宜。自已抽空用剪刀剪碎,用水撩一下除去腥味,下集回家紅燒,比豬肉都好吃。

在青島這種其丑無比的海魚叫:魔鬼魚,嘚瑟魚···在日本人們叫它鮟鱇魚,這重魚的魚肝最值錢,素有「海底鵝肝」的美譽,所含的脂肪也很低、熱量少,含有豐富的維他命A、E、D,內臟魚肝還有保護視力到了飯店上一份紅燒鮟鱇至少要30~50元。

蛤蟆魚平時都生活在深海,一般「打伏擊」獵食,所以它們的「飢餓感」很強,只要遇到獵物,不管三七二十一能吞下都儘量吞下。當然也有漁販耍「小聰明」將一些壓秤的魚塞進魚肚子裡······

老闆說:臨近過年,各種食材都在漲價,其中豬肉價格都漲到30塊錢一斤,市面上也就屬這樣海貨最便宜,5~6塊錢一斤。「剝皮抽筋」後回家紅燒肉跟黑豬脆骨一樣,很好吃的!只不過會做的人不是太多。

因為宰殺鮟鱇魚有很多技巧,首先是它那鋒利的牙齒,稍有不慎就可能劃破手指,所以早市上大叔、大媽都是讓攤位師傅給收拾好拿回家,價格雖然貴幾塊,但省去回家很多麻煩事。

據青島本地大媽說:其實蛤蟆魚做法也不是太難,與普通海貨相比做法都差不多。關鍵一道步驟就是紅燒前要用開水焯一下,可以去除腥味使其肉質收縮起來,紅燒後起來有點像吃「雞肉」,裡面的魚骨頭很「軟」,跟豬肉的脆骨差不多。





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