蘇黎世聯邦理工學院和FHNW瑞士西北應用技術大學藝術學院的一組科學家最近申請了一項工藝專利，該工藝可使巧克力以彩虹色閃爍，而無需使用食用色素。
閃爍彩虹巧克力的故事始於大學大樓的走廊，當時食品科學家PatrickRühs，材料科學家Etienne Jeoffroy和物理學家Henning Galinski在喝咖啡休息期間開始談論巧克力。他們討論的主要重點是，是否可以製造除棕色和白色以外的其他顏色的巧克力，如果可以，則如何製造。由於話題的複雜性，他們開始研究巧克力，巧克力的性質以及褐色的原因。然後他們開始在ETH University的廚房裡進行有趣的實驗。
最初的實驗涉及可食用的金和二氧化鈦塗層。取決於塗層的厚度，鈦會導致棕色巧克力上出現金黃色或深藍色，但是三位科學家拒絕了這種方法的實用性。生產過程被認為太複雜了，更不用說巧克力的熔點為31攝氏度了，這會使塗層非常棘手。
經過仔細考慮，研究人員同意他們需要提出一種不涉及添加劑的解決方案。他們完全改變了做法，選擇在巧克力表面而不是塗層上留下印記。正是在這一點上，他們獲得了材料科學專業學生Anita Zingg的幫助，後者正好在其碩士項目中測試了這種技術，並最終取得了突破。
經過反覆試驗，瑞士科學家發現了金-巧克力上出現了五顏六色的微光，經過精鍊後，微微的微光變成了光彩。在FHNW瑞士應用科技大學藝術學院表面塗層的兩位專家Per Magnus Kristiansen和Jerome Werder的幫助下，該模具可以一次壓印多個巧克力，該團隊已準備好向巧克力公司介紹他們的解決方案。
在申請了在巧克力上壓印結構色的專利並找到了可以在工業上擴大規模的解決方案之後，科學家聯繫了多家巧克力製造商（其中在瑞士有很多），並正在討論將其巧克力色解決方案商業化實施。 。他們計劃在不久的將來成立一家分公司。
但是，如果閃閃發光的彩虹巧克力不足以滿足您的需求，那麼也許這種自然粉紅色的巧克力（稱為Ruby粉紅色巧克力）更適合您。