國人的飲食有個很奇怪的現象：平常在家裡吃飯，做得基本都是熱菜，極少會去做涼菜；但出門在飯店吃飯時，絕大多數人在點熱菜的同時，一定要帶上兩個涼菜。是家裡吃飯比較隨意還是飯店的涼菜太好吃？其實有幾個共性的原因，首先覺得在家做涼菜太麻煩了，不想浪費時間；其次，熱菜是必須，涼菜是錦上添花，也沒有這個習慣；再次，忙活了一圈也就算了，做出來的涼菜口感卻不好吃。導致很多家庭都懶得去做涼菜，但大家對涼菜的熱愛是不可否認的。

實際上，涼菜做起來特別簡單，也比熱菜要節省時間。今天給大家分享的是一道入門級的涼菜做法—酸辣海帶絲。這道菜在餐館裡幾乎屬於必點涼菜，不僅酸辣爽口又好吃，而且海帶的營養是超級豐富的。除了含有豐富的海帶多糖和多種人體必需的胺基酸，還有瘦身、美膚降血壓等功效，是一道非常好的菜品。

酸辣爽口海帶絲

準備材料：新鮮海帶絲半斤、干辣椒、生薑、蒜瓣、冰糖、食醋、生抽、蚝油、小磨芝麻油、食鹽等適量。

第一步：將海帶絲清洗乾淨，然後用廚用剪刀把海帶絲稍微剪短一些，方便食用（因為買的海帶絲都是機器切絲，比較長）。

第二步：起鍋燒水，水開後將清洗乾淨的海帶絲倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

第三步：海帶絲煮好後盛出瀝乾水分，然後另外起鍋燒油，油溫八成熱時將少許冰糖融化，然後將干辣椒、生薑以及蒜瓣放進鍋中煸出香味兒。海帶絲瀝好水分裝盤，再將油炸好的大料倒進海帶絲里，加上陳醋、食鹽、生抽、蚝油、小磨芝麻油，一起攪拌均勻，一道酸辣爽口的涼拌海帶絲就做好啦。

喜歡的朋友可以做起來，這道菜非常的簡單又不耗時，平時吃膩了各種熱菜家常菜，不妨換個涼菜，調節下口味。辣的酸爽，很入味兒，沒有餐館裡購買的那種濃油赤醬的樣子，但更好吃，自己做的又非常的健康。我家每周都要吃上一次，一方面衝著海帶的營養成分，一方面也是為了改變下一日三餐的味道，每次一上桌，一會兒就空盤了。

二傻碎碎念：

1、海帶絲有買到現成的泡發好的，但這種一次不能買多，多了吃不掉浪費，只能少量多次的去超市購買。但可以購買那種半乾的，可以存放很久，想吃就提前泡發一點，也很方便；

2、煮海帶絲的時候，一定要大火燒開，然中小火繼續燜煮，喜歡吃脆感的朋友可以減少燜煮的時間，喜歡吃軟塌一點可以適當延長海帶絲的燜煮時間，一般來說，煮軟的海帶絲會更容易入味兒一些；

3、上面所說的大料一定要經過油炸，讓和油一起倒入海帶絲中，這樣拌出來的海帶絲才會更香更好吃。

今天的分享就到這裡啦，我是程二傻美食探尋，愛生活愛美食，如果你也是這樣，那請關注我吧，帶你一起探尋各種鄉野市井美食，陪你吃到地老天荒！

明天見~