這個東西，可以做很多菜餚，可以生吃也可以熟吃，它就是——西紅柿，西紅柿炒蛋、西紅柿面、西紅柿燉牛腩……菜餚中有了西紅柿的「加盟」，總是讓人看了能食慾大增。
西紅柿果實營養豐富，可以生食、煮食還可以加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。
同時，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。
雖然西紅柿滿身都是營養，但大家可能不知道，西紅柿生吃或者熟吃，其實有著不小的差別。
煮熟了吃不僅有益腸道健康、幫助降低輻射損傷、保護心血管，甚至還可以改善精子質量！
有研究表明，煮熟的番茄中擁有含量豐富的番茄紅素，它是一種強效抗氧化劑，可抑制精子氧化，從而幫助改善精子質量。
1、熱量低
5個西紅柿的熱量才相當於一碗飯，西紅柿糖分少、熱量低，多吃也不易發胖。
2、食物纖維有助於清腸排毒。
西紅柿內含有豐富的食物纖維，在這些纖維運送到大腸的過程中，纖維不但無法被腸消化，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並隨大便排出，從而起到減肥瘦身排毒作用。
3、含有豐富營養物質，有助新陳代謝。
西紅柿中含豐富的維生素A、維生素B2、維生素B2、維生素C、維生素E以及西紅柿紅素、鐵、鋅、鎂和食物纖維。而且西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。
東西雖好，但也不能多吃，大多數人對於西紅柿中的番茄紅素的可耐受最高攝入量為70毫克/天，超過範圍，可能對身體健康造成危害。
特別是一些減肥人士想用番茄作為代餐的，因為西紅柿含有大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分。
但由於其果肉內含有膠質和可溶性收斂劑等成分，空腹食用會與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃引起腹痛。
因此，食用紅西柿時我們要儘量在分量上克制，注意度的掌握。
還有對於這幾類人，多食西紅柿會引起不同針狀的不適，儘量少吃，情況嚴重的建議不要吃。
1、對番茄過敏的人，會引起如打噴嚏，濕疹、皮疹等皮膚問題，紅眉毛/眼瞼，咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同症狀。
2、腎功能障礙的人，有腎臟問題的人應減少鉀攝入量，而番茄含高濃度的鉀。
3、容易胃痛和腹痛的人
未成熟的綠色番茄中含有生物鹼——茄鹼，」，多食易發生中毒，對某些敏感者來說，大量進食番茄，可能導致胃腸道不適和疼痛。
無論生吃番茄，還是熟吃番茄，都要健康適量地吃，不要盲目跟從，適合自己的才是最好的。