小夥伴萌，我們幾天來一起實踐一個「野生」的6寸戚風蛋糕配方，
為什麼說它是野生的呢，因為我們以往每次做蛋糕的時候都是非常的謹慎，非常的小心翼翼的
生怕有一絲絲的差錯，但是有時還是會「翻車」，所以
我們今天我們來做一個「簡單粗暴」的教程，且不易翻車！
小夥伴們搬好小板凳圍觀吧！
食材準備：
雞蛋3個（每個約60g左右）
低筋粉55g
牛奶100g
白砂糖60g
檸檬汁適量
操作步驟：
1.將3顆雞蛋蛋清蛋白分離
2.蛋黃中加入10g白砂糖
3.再加入100g牛奶，
牛奶的用量是根據低筋粉的吸水性決定的
有些小夥伴們的麵糊過於稀薄是因為選用品牌的低筋粉吸水性差，
可以適當減少牛奶的用量或是少量多次的加入低筋粉調和
4.將蛋黃、白砂糖和牛奶攪拌均勻
5.篩入低筋粉55g,麵粉過篩的作用是在接下來的攪拌過程中不易打結形成顆粒
6.攪拌成細膩光滑且粘稠的麵糊
7.蛋清中加入檸檬汁，可以去腥，提鮮，增加成品的芬芳氣味，打至有魚眼泡，加入一半的糖
8.打發至出現粗泡後再次加入一半的糖
9.打發至提起打蛋器有濕性彎鉤即可
10.播取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻
11.再將翻拌好的蛋黃糊折回蛋白霜的盆中，翻拌均勻
12.在6寸的模具中鋪油紙或是刷上一層薄油，倒入麵糊
13.輕輕震兩下，排出氣泡
上下火均為160°
14.烤至8-10min的時候，關火取出，用刀划上「+」，尤其是烤箱容量小的小夥伴，這個步驟能讓它不會糊掉和夾生
15.再次開火，烤大概30min，（具體溫度以自家烤箱為準），效果如圖即可
16.出爐後，倒扣晾涼，脫膜
17.內部組織均勻綿密，彈性超好，用手一捏，快速回彈~
小夥伴們放手一試吧！！！
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