有關中國釀酒起源的傳說中，儀狄於「汝海之南，應邑之野」造酒。該地經考證就是當今的河南省平頂山寶豐縣。寶豐縣古稱龍興、龍山，釀酒歷史悠久，規模之宏大。在寶豐出土的 3000多件陶釀器、盛酒器與飲酒器為此提供了確切的歷史物證。
寶豐西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉，為中州靈秀之地。從夏禹時期的儀狄造酒，到唐宋時期達到鼎盛，到處是「萬家立灶，千村飄香」；「煙囪如林，酒旗似蓑」的景象。隋唐時，寶豐釀酒業得到了長足發展。歷史上就有「唐興宋盛」的說法。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過當時的東都洛陽送到長安。北宋時，汝州有十酒務，僅寶豐就有商酒務、封家莊、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒務。
酒務是宋朝官方專門經營酒的地方, 年收稅萬貫以上。當時寶豐「萬家立灶，千村飄香」、「煙囪如林，酒旗似蓑」。寶豐酒業繁榮昌盛驚動朝廷，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐。治所雙酒務，並廣傳寶豐酒法受益於天下，雙酒務在寶豐縣城西北二十五里的地方,現更名為商酒鎮。 金時,寶豐酒業興盛不衰,資產萬貫以上的作坊100餘家,販糧售酒者如流，監酒官有鎮國上將軍、忠校尉、忠顯昭信尉等16人，官高三品。金朝正大之年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。
1947年11月，寶豐解放。駐寶某部隊排長陳宏達和縣城倉巷街的教師傅惠中，在倉巷街逃亡地主宋乃修私人酒館的基礎上，籌辦建立了「第五軍分區酒局」。1949年新中國成立後，在各級政府的大力支持下，河南釀酒工業迅速得到恢復和發展。縣人民政府再次恢復歷史名酒寶豐酒的生產，起名為地方國營寶豐縣裕昌源酒廠，成為河南省建廠最早的白酒廠家。產品命名為「寶豐牌寶豐酒」。據說寶豐酒點燃後，火焰猶如蓮花，還有人認為此酒清逸遠揚，有類似蓮花的芳馨，所以「寶豐酒」又稱「蓮花酒」。
1952 年，魯山縣酒廠併入「裕昌源酒廠」，隸屬河南省釀造工業公司，廠名改為「河南省釀造工業公司寶豐酒廠」。1954 年，酒廠由許昌專區工業處主管，於是更名為「國營許昌專區釀造廠」。1955 年，「國營許昌專區釀造廠」更名為「地方國營寶豐酒廠」。1979 年，寶豐酒廠隸屬於寶豐縣經濟委員會，從此定名為「河南省寶豐酒廠」。1997 年，寶豐酒廠改制，改名為「河南省寶豐酒業集團有限公司」，並陸續於 2002 年、2006 年由健力寶公司及潔石集團參股。
寶豐大曲以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，採用「清蒸二次清」的釀造工藝，經續渣操作，水泥池地窖發酵，甑桶蒸餾，量質摘酒，長貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。其酒「清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長」的特點，是我國清香型白酒的典型代表。
歷史上，寶豐酒多次榮獲國內外大獎。 1915年，河南寶豐高粱酒在眾多國際名酒中脫穎而出，榮摘巴拿馬博覽會最高獎——大獎章。1956年，寶豐酒被命評為河南名酒。1979年、1984年，在全國第三屆、第四屆白酒評比中，寶豐酒蟬聯兩屆國優，並獲國家銀質獎。1989年在第五屆全國白酒評比會上，寶豐酒榮獲國家金質獎，晉升17大中國名酒。
品名：紅標壓蓋寶豐大曲
參考年份：70年代
此款寶豐大曲在市場已相當罕見，有參考的拍賣行的價格大概是3k左右。由於瓶身未標記容量和度數，所以無法考究，但根據當時的生產規格來看，酒的容量應該是500ml，酒精度數為60度以上。
品名：金龍獎標寶豐酒（汝瓷瓶）
參考年份：80年代初
容量規格：500ml
酒精度數：63°
汝瓷瓶寶豐酒非常罕見，天清一色的瓶身，簡約而不簡單。此款酒拍賣市場價約1wRMB以上。
品名：金龍獎標寶豐酒
參考年份：80年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：55°
品名：國優獎標寶豐酒（玻璃瓶）
參考年份：80年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：63°
此款寶豐酒貼標、玻璃瓶和白色透明塑料蓋搭配顯得非常素雅，簡約而不簡單，不愧為「蓮花酒」。
品名：國優獎標寶豐酒（白瓷瓶）
參考年份：80年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：55°
品名：金質獎標寶豐酒
參考年份：80年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：54°
品名：黃標詩文寶豐酒
參考年份：80年代中期
容量規格：500ml
酒精度數：55°
寶豐酒釀酒歷史悠久。元代詩人元好問與摯友戈唐佐在寶豐甘露台飲酒即興，揮筆寫下「春風著人不覺醉，快卷更須三百杯」佳句，讚美寶豐酒。此款酒存量較少，深受收藏者追捧。
品名：長頸玻璃瓶寶豐酒
參考年份：80年代後期
容量規格：500ml
酒精度數：50°
品名：紅標寶豐酒
參考年份：90年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：54°
品名：黃標寶豐酒
參考年份：90年代初期
容量規格：500ml
酒精度數：63°
品名：人民大會堂特製寶豐酒
參考年份：80年代~90年代
容量規格：500ml
酒精度數：63°、54°
此款酒為54度金標人民大會堂特製寶豐酒，為90年代生產。80年代人民大會堂特製寶豐酒瓶身一樣，但掛表略有不同，當時的酒精度數為63°。人民大會堂特製寶豐酒轉為人民大會堂招待來賓而定製，通體為白色瓷瓶，瓶背有烤瓷蓮花圖案，整體非常優雅和諧，深受藏家追捧，當然，年代越久價值越高。