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今天為大家分享一道家常營養湯羮「蘿蔔排骨湯」的做法，蘿蔔在中國民間素有"小人參"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，下面就為大家詳細的分享一下，這道蘿蔔排骨湯的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【蘿蔔排骨湯】
1.首先我們準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，蘿蔔的話，青蘿蔔、胡蘿蔔都可以，去皮以後切成大小均勻的滾刀塊，我們是青蘿蔔、胡蘿蔔都放了一些，這樣湯的顏色更加好看，口感更豐富。姜切成片，蔥切成段，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。
2.食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，慢慢的加熱，排骨中的血水和雜質會逐漸析出，水燒開以後把表面的浮沫撇乾淨，煮至沒有雜質溢出，我們把排骨撈出用清水沖洗乾淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。
3.鍋內燒油，油燒熱以後把蔥段和薑片放入鍋中，開小火爆香，倒入控過水分的排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的話，水可以多加一些。
4.然後轉大火把水燒開，這時鍋中會出現一些浮沫，我們把它打幹凈，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。浮沫打幹凈以後，把蘿蔔倒入鍋中，放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋，把排骨盛放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出裡面的營養。
5.40分鐘以後我們打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著蘿蔔的清甜光看著就很有食慾，最後根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美。
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