芹菜作為一種常見的蔬菜，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱''藥芹''。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
其實大家有所不知，芹菜和很多食物都不能同時食用。
芹菜和這些食物是不能一起食用:
1、芹菜和螃蟹
一同食用會引起蛋白質的吸收，營養價值降低。
2、芹菜和黃瓜
芹菜中的維生素C會被破壞，營養價值降低
3、芹菜和兔肉
同時食用會引起脫髮
4、芹菜和菊花
容易引起嘔吐
5、芹菜和甲魚
同時食用易中毒
芹菜這樣吃才養生
一、香乾芹菜葉
食材:香乾、芹菜葉
做法:
芹菜葉去黃葉，淘洗乾淨，香乾切小丁備用。燒鍋開水，把芹菜放入鍋中撈出後迅速過涼水，擰乾水份後，切末。鍋里下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。待香乾炒好後，放入芹菜末翻炒，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。
二、涼拌芹菜葉
食材:芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。
做法:
將芹菜葉洗乾淨。入沸水中煮一下。撈出後稍涼擠去水份，切成末。放入剁碎的大蒜。加入甜麵醬糖醋香油雞精和少量的鹽。攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。
三、蒜泥芹菜葉
食材:芹菜葉(適量)、大蒜(適量)
做法:
燒一鍋開水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉放入鍋中稍煮一下，過水就差不多了。一定要加上油和鹽，先行入味並保持菜色將菜葉撈出後，可以過一下涼水。用蒜泥窩將備用的大蒜搗成蒜泥，這樣的蒜泥比較純正。取一小碗，將蒜泥取出。放一點兒糖，生抽、芝麻油，辣椒油，拌均勻。將過水的芹菜葉改一下刀，拌上蒜泥即可。
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