現在天氣越來越冷，在寒冷的天氣就應該吃一點暖和熱乎的食物，補充體內流失的大量能量。今天小編介紹的這種食物估計每個人在冬天都吃到過，那就是紅薯。說起紅薯想必大家都不會陌生，從小到大我們經常會吃，最熟悉的應該就是人人都愛的烤紅薯吧，不過其實紅薯除了烤著吃其實還是有更多的吃法的，那麼今天小編就帶來了不一樣的紅薯吃法。
跟大家分享一種紅薯的另類吃法——反沙紅薯。反沙紅薯是一種在廣東潮汕地方的經典小吃，所謂「反沙」也叫「掛霜」，是潮汕地區的一種烹飪方式，意恩就是熬好的糖漿，隨著溫度的降低，糖分就會在裏著的食材上凝固，變成沙狀，金黃的紅薯被一層白霜包裹，外酥內軟，口感香甜！快過年了，教你用紅薯做這樣小零食，家家都能做，好看又好吃，孩子超愛吃。
【材料】：紅薯 2根、白砂糖 90克、清水 30克
【做法】：1、把紅薯全部洗乾淨，然後去掉外皮，再切成滾刀塊，也可以切成手指粗細的條狀。
2、鍋內倒入適量油，把油燒至8成熱，然後放入紅薯塊用中小火炸，炸至紅薯表面起硬殼有焦邊，用筷子去輕輕的插入紅薯塊，要是很輕易的就穿過了的話，那就說明這些紅薯塊已經熟透了呢。
3、把炸好的紅薯撈出來瀝乾油備用；
4、另起一個乾淨的不粘鍋，倒入清水和白糖大火煮至沸騰，白糖和水的比例是3:1，然後改成小火不斷的攪拌，等大泡泡變成密集的小泡泡，有點粘稠狀態即可，用一隻筷子蘸點糖漿放入涼開水中，如果定型那就離成功不遠了，熄火。
5、熄火後倒入紅薯快速翻炒，反應要快，動作要麻利，讓紅薯都裹上糖漿；
6、等待糖漿溫度慢慢變低，或者藉助風扇等工具，使其快速降溫，這樣隨著糖漿的溫度的降低，鍋鏟不停翻拌，紅薯塊的表面慢慢起了糖霜，非常的好看。
一份充滿潮州口味的反沙紅薯就大功告成！甜甜的，好好吃，比拔絲紅薯更香甜。
【小提示】：
1、弄糖漿的時候，鍋里千萬不能有油，一旦加了油，就變成拔絲的了。
2、放糖多放點也沒事，就是水要適量，水放多了最後可能就結晶不起來。
3、火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。