紅網時刻1月9日訊（瀟湘晨報記者 李姝）一到冬天，火鍋成了最受市民歡迎的餐飲品類之一。火鍋店食品是否安全？火鍋店經營者是否誠信可靠？長沙市市場監管局開展年關守護行動，對長沙30多家中大型火鍋店開展專項檢查和安全指導。1月8日，市場監管人員對海底撈黃興路店和斌弟滷味火鍋店進行了檢查。
當天上午10點，執法人員來到海底撈黃興廣場店內。這家店有80多桌台，平均每天的用餐人數在2500人左右。執法人員對店內資格證照、從業人員健康證及食品原料進貨台帳、索證索票等情況進行檢查；對火鍋原材料進行抽樣檢測並公示；對店長、廚師長、安全管理員和隨機抽取的後廚操作人員現場進行「年關守護(2020)」餐飲服務單位食品安全知識測試。檢查人員在行動中還特地準備了一張試卷，進行現場考核，並對餐飲經營人員認識上的不足一一指出。
海底撈黃興廣場店總體情況不錯，但在海底撈後廚，執法人員發現,該店存在回收的筷子小勺未及時進行清洗消毒，隨意放置在存放台現象，執法人員當即責令及時整改。
斌弟滷味火鍋店是新近興起的一個網紅火鍋品牌，人民西路門店是五家分店之一。該店的現場滷製專區只有6平方米，堆滿了各種原材料和滷製用具，從滷製品原材料的解凍到清洗、分切等都在這個小小操作區完成。「製作場地的規模與接待量不匹配，而且冷凍食品滷製操作區應該按涼菜專間要求設置，這一塊操作區域要立即整改。」執法人員將操作間設置的具體要求、整改要求向該店店長一一告知。
長沙市場監督管理局餐飲服務安全監管處處長戴理文介紹，年底是聚餐的高峰期，市場監管部門將開展火鍋、年夜飯製作等專項檢查，守護市民舌尖安全。
提醒
有問題就打12315
長沙市市場監管局提醒消費者，外出就餐選擇火鍋店時，要選擇有合法資質證照（營業執照及食品經營許可證）的餐飲單位。此外，監管部門將把此次「年關守護」對火鍋店的調味肉製品、底料、自製飲料、餐飲具抽檢的結果，進行公示，引導消費者選擇較好的單位就餐。同時提醒消費者，就餐時應保留好消費憑據，一旦發現問題及時撥打12315投訴熱線電話，監管部門將及時受理和處理。