對燕麥具有保健作用的發現,源於1963年美國農業部對37種農產品保健作用的研究,該研究發現燕麥的保健作用最為理想。經動物試驗、志願者人體試驗和流行病學研究,均表明燕麥有恆定、良好的降血脂作用。此後,燕麥即作為保健食品而風行世界各地。
燕麥吃法
英國前首相柴契爾夫人膽固醇很高,不吃藥,她每天吃燕麥。早晚很簡單杯牛奶、一杯果汁和燕麥麵包,很科學,很合理。國民黨元老陳立夫101歲時每天早上食用一碗燕麥粥。北京有很多老年患者也常吃燕麥粥。
在做米飯的時候配上一定數量的麥類,如蕎麥、燕麥等,可以使主食既有營養,又別有風味。
燕麥的營養價值
1.燕麥是繼稻米、小麥之後的「第三主糧食物」,其脂肪含所有穀物之首,相當於大米、白面的三四倍,且其脂肪主要是由單一不飽和酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構成的。此外,燕麥又含有維生素B1、維生素B2與葉酸以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素。
2.燕麥還是少數擁有水溶性和非水溶性膳食纖維的穀物,具有調理腸胃功能的作用。很多老年人大便乾燥,容易造成心腦血管意外,常吃燕麥,可以有效治療便秘。燕麥粥不但可以降膽固醇、降甘油三酯,還對糖尿病患者維持餐後血糖的平穩及減肥人群的效果特別好。
3.老年人服燕麥粥時,水宜多放。煮開後用小火再煮約10分鐘,此時若再加入牛奶,燒開即可食用,這樣既可降血脂,又能補鈣,一舉兩得。不過,燕麥一次不可食用過多,否則會造成胃痙攣或脹氣。