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義大利中餐館生意這麼火爆,為何老闆還叫苦?

這麼多年下來,老陳的肩周炎越來越厲害,「現在請中國炒鍋很貴,他一不開心就不做了,以前是求餐館請他,現在是老闆請不到人。傳統中餐成本越來越高,又累又煩,年輕人要麼轉去開日本餐,要麼做其他的,近年來指甲店、洗衣店、護理業搶去了不少勞動力。」

2020-01-01 23:14 / 1人閱讀過此篇文章  

新歐洲僑報綜合消息:人們常說,這世上唯有美食與愛不可辜負——但讓你以美食為生時,你還愛嗎?聖誕節期間,中餐館忙得不亦樂乎,老闆賺得盆滿缽滿,個個累得再也不想進廚房。

最新預測顯示,12月31日跨年夜,義大利78000多家餐館將迎來560萬食客享用晚餐,總營業額預計可達4.45億歐元。華人這邊,中餐館生意也是異常火爆。據一位留學生透露,「我家店小,一周也凈賺1萬歐……」都說開餐館穩賺不賠,但紅火的生意並未讓老闆們擺脫焦慮。

把目光投向大洋彼岸,或許那有我們想要的答案。全美現有中餐館四萬多家,是麥當勞數量的三倍。中餐外賣人氣頗高,但中餐館長江後浪推前浪,相互競爭也異常激烈,淘汰異常殘酷,經營者常常超負荷運轉。

許多中餐館全年365天營業,聖誕節和農曆春節也不例外,在聖誕節吃中餐已成為老美的傳統習俗。宮保雞丁、左宗棠雞、麻婆豆腐,這一道道佬外家喻戶曉的菜色背後,有多少華人的甜酸苦辣不足為外人道?


紐約中國城職業介紹所內貼滿了全美各地餐館招工信息的小紙條,求職者如果有看中的職位,就當場電話聯繫僱主。談成薪水後,他們便搭上長途巴士趕到餐館。如今,類似這樣的職業介紹已經轉移到微信上。不少找工之人並無合法身份,有的還要償還數萬美元的偷渡費。通常,廚房工每小時8到11美元,每天做12小時,一周做6天,炒鍋一個月下來賺3900美元很正常。


老闆要能隨時頂上。紐約陳師傅的中餐館「好旺」全年無休,風雨無阻。遇上極端天氣、快遞員不送餐時,陳師傅會親自去送外賣。美國的中餐變化萬千,針對不同的顧客調整口味,適應性極強,就像華人一樣。人手少的餐館,廚師很多時候顧不上吃幾口飯,就要回到爐頭前掌勺——餐館是爐頭,回家是枕頭——日復一日年復一年地重複著艱辛單調的生活。


老陳已在美國做了30多年的中餐,但他並不希望自己的三個子女繼承餐館:「人家休假我幹活,這種活太累,時間太長,我不想小孩像我那樣辛苦。我講,你們去念書,念不成書也不要回來做餐館。」這麼多年下來,老陳的肩周炎越來越厲害,「現在請中國炒鍋很貴,他一不開心就不做了,以前是求餐館請他,現在是老闆請不到人。傳統中餐成本越來越高,又累又煩,年輕人要麼轉去開日本餐,要麼做其他的,近年來指甲店、洗衣店、護理業搶去了不少勞動力。」


不過,也有一些中餐館掌門人的後代自願繼承餐館,還經營得有聲有色。他們毅然辭去外面的工作,為傳統中餐賦予了新的活力。鐵打的營盤流水的兵,很多曾在中餐館打工的華人,後來走上了形形色色的人生道路。過年過節的火爆,並不代表中餐館面臨的「顧客少、請工難」的困境就此煙消雲散——轉出去?心有不甘,何況,轉給誰?唯一能做的只有堅守。願所有堅守在各自行業的華人生意興隆財運不斷,厚積薄發雲開見日!





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