元旦佳節，抽空和媽媽去超市大採購，會發現在購物的時候，大家都偏向於選擇一些打著「純天然」、「無防腐劑添加」等標語的食品，而這類的食品往往賣的也貴一些，但價格並不妨礙大家的選擇。食品添加劑真的有這麼恐怖嗎？是不是有食品添加劑的食物對我們的健康來說都是不利的呢？今天我們就一起來揭開食品添加劑神秘的面紗。
什麼是食品添加劑
對於食品添加劑，各個國家或組織對於它的定義都不盡相同。
聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對它的定義是：有意識地一般以少量添加與食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。
而中國根據《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中的規定，對食品添加劑的定義是：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
從定義就可以看出，其實食品添加劑可以讓我們的食物更加的便捷和多樣化，也是我們吃好的小助手。
食品添加劑≠違法添加物
隨著網絡的快速發展，現在大家聽到媒體報導的食品安全事件也越來越多，像「三聚氰胺」、「蘇丹紅」、「紅心鴨蛋」等一系列嚴重危害到身體健康的食品安全事件，都加重了消費者對食品安全或者是食品添加劑的不信任感，許多的恐慌是因為我們對它的不了解，實際上食品添加劑≠違法添加物，上面我們說的這些惡劣的食品安全事件都是屬於商家將國家不允許作為添加劑東西加進食品中，為了利益而違規操作的，這並不是食品添加劑的鍋。
目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，任何一種食品添加劑都有規定的用量和使用範圍，比如做豆腐的滷水，豆腐做的老與嫩與它的添加量有關，而滷水也只被允許在豆製品中適量使用。
拋開劑量談毒性都是耍流氓
從廣義上來說，不存在絕對安全的食物，任何食物，拋開劑量談毒性都是在耍流氓。打個比方：大家知道蛋白質是三大產能營養素之一，也是人體必不可缺的營養素，但蛋白質攝入不足或者攝入過量對於我們的身體健康都是不利的；還有我們每天都要飲用的水，水過量也同樣能引起水中毒的情況。
對於食品添加劑來說也是一樣的道理，目前被納入可使用的食品添加劑及其劑量，都是科學家們經過無數的實驗驗證的，而制定食品添加劑的使用限量也是在動物實驗的安全劑量除以安全係數（通常為100倍），從而推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
像我們在鹽漬香腸時加入的D-異抗壞血酸鈉，它被美國FDA（美國食品藥品監督管理局）及加拿大、歐盟先後確認為安全、有效的食品添加劑，它可以減少亞硝酸鈉的用量，防止亞硝酸胺類致癌物質的產生，還可以幫助改善食用製品的外觀、色澤、風味，抑制各種細菌的生長。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)中規定：肉製品中最大使用量為0.5g/kg，所以只要是符合國家食品衛生標準的食品，我們都是可以放心的購買的。
理性看待食品添加劑
在食品工業中有一句廣為流傳的話「沒有食品添加劑就沒有現代食品工業」，食品添加劑是現代食品工業的靈魂。我們日常見到的食品幾乎也都有著食品添加劑的身影，比如日常吃的鹽、豆腐、饅頭、冰淇淋、酸奶等等，除此外像我們每天都會吃到的肉、水果等生鮮食品，它們在自然環境下很容易腐爛變質，如果沒有食品添加劑，我們可能就沒有辦法在市場上買到產自各地的食物，在超市也沒辦法見到各種琳琅滿目的食品了。所以說食品添加劑是我們現如今食物多樣化的大功臣，它的風險是遠遠小於它所帶來的好處的，我們不能因為商家們的非法添加引起的食品安全事件就把它一棍子打死。
食品安全是多方面的問題，出現各類的食品安全事件也都是商家的違規操作，並不是食品添加劑的鍋，所以大家不需談「食品添加劑」色變，正確理性的對待它，享受它們給我們帶來更豐富、更便利的食品。