江蘇省市場監管局日前發布關於12批次食品不合格情況的通告。其中，5批次經網店銷售的三文魚和鹽水鴨被檢出大腸菌群超標，3批次生鮮肉食存在農獸藥殘留。
鹽水鴨大腸菌群超標99倍
經江蘇省產品質量監督檢驗研究院檢驗，標稱南京火木炑餐飲管理有限公司在網店銷售的三文魚刺身（2019-10-12）和標稱南京市秦淮區台資味美食店在網店銷售的三文魚腩（2019-10-12），大腸菌群檢出值均比國家標準規定高出10倍以上。
同在網店銷售渠道，標稱南京市秦淮區田承發滷菜店銷售的鹽水鴨（2019-06-05）、南京市玄武區和憶興食品店銷售的鹽水鴨（2019-10-11）、南京市玄武區黃家塘23號銷售的鹽水鴨（2019-09-20）均被檢出菌落總數和大腸菌群不符合食品安全標準規定。其中，3批次鹽水鴨的菌落總數分別比國家標準規定高出20.25倍、2.13倍和22.75倍，大腸菌群檢出值分別比國家標準規定高出15倍、45倍和99倍。
江蘇省市場監管局提示，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，超標可能是由於產品包裝材料受污染，或產品在生產過程中受外界污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。而菌落總數主要用來評價食品清潔度，超標原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
鱸魚被查出禁用成分呋喃唑酮
除菌群菌落超標外，在本次通報的12批次不合格產品中，還有3類生鮮肉食涉及農獸藥殘留問題。其中，標稱宿遷市泗洪縣農副產品交易中心崔五鮮肉批發銷售的豬肉，磺胺類（總量）檢出值比國家標準規定高出7.93倍。
標稱崑山潤華商業有限公司泗洪分公司銷售的活多寶魚，恩諾沙星檢出值比國家標準規定高出3.46倍。標稱蘇州潤瑞商業有限公司長江路分公司銷售的鱸魚，被查出不得被檢出的呋喃唑酮代謝物3.64μg/kg。
江蘇省市場監管局指出，磺胺類藥物是一種抗菌藥，廣泛用於防治雞球蟲病。長期攝入磺胺類超標的食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。恩諾沙星屬於抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。正常情況下消費者不必對產品中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的產品，對人體健康有一定影響。
此外，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，呋喃唑酮為禁止使用藥物，在動物性食品中不得檢出。江蘇省市場監管局指出，硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。
來源：新京報
編輯丨鄧藝童