番茄是水果還是蔬菜?空腹吃番茄對胃不好?4步教你挑出好番茄

點點醫生官方賬號 發佈 2020-01-14T05:51:20+00:00

提起番茄,你腦海里最先浮現的肯定是國民家常菜的「頭把手」—— 番茄炒蛋!研究發現,吃較多番茄能降低PSA,攝入番茄紅素較多的人,其罹患攝護腺癌和心腦血管病的風險較低。

提起番茄,你腦海里最先浮現的肯定是國民家常菜的「頭把手」 —— 番茄炒蛋!

其實除了雞蛋,番茄還有很多「營養搭檔」,讓點點來為你推薦讓番茄營養翻倍的好方法吧~

每天200g番茄,呵護攝護腺和心血管健康

番茄中含有特有的抗氧化成分——番茄紅素

研究發現,吃較多番茄能降低PSA(攝護腺腫瘤標誌物),攝入番茄紅素較多的人,其罹患攝護腺癌和心腦血管病的風險較低。

番茄紅素的高低,其實通過肉眼就能看出來:

綠色、黃色、紫色番茄中,番茄紅素的含量非常低;粉紅色和橙黃色的也較低;大紅色略高一些,深紅色含量最高。對於同一品種的紅番茄來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。

要達到抗氧化等保健功能,每天至少需要攝入6mg番茄紅素才有效。

簡單按每100g番茄中約含3mg番茄紅素來算,每天吃200g番茄果肉就能達到6mg的日攝入量哦

空腹吃番茄傷胃?沒成熟的青番茄的才會!

網傳空腹吃番茄,其中所含的大量果膠物質會增加胃內的壓力,導致胃擴張和胃痛。

其實,對於番茄來說,每100g中含有的膳食纖維含量僅為1.2g,而果膠只是膳食纖維中的很一小部分,只要不是一次吃上十幾二十個,所謂的胃部不適幾乎也就不會出現。

還有人說,番茄里含有大量鞣酸等成分,容易與胃酸發生化學反應,形成胃結石。

其實,我們現在吃的番茄基本上都是成熟的紅番茄,其鞣酸的含量並不高,和高蛋白食物產生副作用更是無稽之談,否則西紅柿炒雞蛋豈不是要哭暈在廚房。

溫馨提醒:不能空腹吃的番茄,指的都是那些未成熟的青番茄、綠番茄,這些番茄中含有一定的龍葵鹼毒素,因此一定要挑成熟的番茄吃哦。

挑選一個好番茄,只需要這4招

買菜最怕買到催熟番茄,一顆番茄到底要怎麼挑?點點教你4招。

1、摸果肉只選「軟柿子」:

軟硬度,是判斷番茄是否成熟的重要標準。真正成熟的番茄捏起來是軟的。只要摸起來很硬,不管番茄多麼紅艷,都說明成熟度欠佳。

2、看外觀別買「黑果蒂」

催熟的番茄顏色均勻,果皮較暗,果蒂發黑。而自然成熟的番茄果皮發亮,顏色分布不均勻,果蒂處通常也是黃綠相間

3、籽多的更安全

催熟的番茄通常都沒有籽,就算有,數量也很少,而且顏色是綠的。成熟番茄的籽是土黃色

4、口感不澀的更正宗

催熟的番茄吃起來口感較澀,果肉較硬;而自然成熟的番茄汁水豐富,酸甜可口。

3種食譜搭配,讓番茄營養又好吃

你是不是已經吃膩了番茄炒蛋?其實很多菜都和番茄很搭。點點教你炒起來~

1、番茄炒花菜

番茄具有健胃消食的作用,而花椰菜是纖維素的極佳來源,還含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,二者搭配有增食慾、助消化、解便秘的功效。

2、番茄燉牛腩

牛肉纖維較粗,但搭配番茄可有效促進消化。注意長時間燉煮可能會導致部分營養素流失,因此建議先燜牛腩,出鍋前5分鐘再放番茄

3、番茄土豆片

番茄和土豆中都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有較好的食療功效。

番茄到底是水果還是蔬菜呢?

其實吧,根本不用想那麼複雜,在菜市場賣的就算蔬菜,水果店賣的就算水果嘛 ......

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