「要低卡，還是要麵包？」每每看到這句話，我都忍不住想問：我們習慣用麵包代表卡路里，可這究竟是什麼緣故呢？
後來我終於懂了，麵包不僅能產生令人愉快的多巴胺，也能孕育出令人膽怯的脂肪。
在德國麵包界，有這樣一款麵包，以低糖天然低卡為特點，既能滿足輕食需求，也足以激發你的多巴胺，還給你生活的快樂。
德國鹼水麵包Brezen（普雷結），又稱扭結麵包，色澤深棕，是德國的一種傳統麵包。它的表面撒上粗海鹽粒，完全突出了麵糰的香甜，用鹼水泡過的麵糰，在高溫下表皮變幻出了深褐偏紅非常迷人的色彩。
雖然普雷結看起來似乎比較硬，但中間組織柔軟，兩端焦脆，緊密而有嚼勁，一種麵包兩種豐富的口味！因為浸泡過鹼水，不含糖分，超級少量的黃油，這款麵包也是愛健康人士最愛的選擇！不用擔心卡路里，減肥人士的福音哦！
鹼水麵包--普雷結
by：一一描
食材：高筋麵粉350g 水180g 鹽6g 酵母3g 黃油8g 烘焙鹼12g 溫水300g
做法：
01麵粉、水、鹽、酵母混合揉成團
02揉成光滑的麵糰時候加入黃油揉成能拉出較厚的膜，滾圓
03均分成7份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
04取一個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀
05捲起，捏緊收口
06揉成中間粗，兩邊細的長條狀
07提起兩端交叉一圈，提上去，搭在麵糰上，冰箱冷藏發酵半小時
08烤盤中倒入300克溫水加入烘焙鹼攪拌至融化，把冷藏好的麵糰取出浸泡鹼水，兩面各30秒左右
09 浸泡好的麵糰撒上白芝麻裝飾，割口
10烤箱預熱上火200度，下火180度，烤至18-20分鐘左右即可
烤好的麵包變成深褐偏棕，看起來就很有食慾又沒有
【小貼士】
- 普雷結的製作原材料只有簡單的水、粉、鹽等基礎材料，沒有加入其他輔料，可以說是最樸實健康的食物。
- 沒有海鹽直接用了芝麻代替。
- 每個烤箱功率不同，請根據自家烤箱脾氣調整烘焙溫度。