快過年了，教你在家自製芝麻花生糖，香甜酥脆不黏牙，比買的好吃！

很多年前，江米條、桃酥、花生糖、芝麻糖、麻餅是我們老家春節走親戚必備的幾樣點心，不僅走親戚拜年需要這幾樣，家裡來客了早餐桌上也必須擺上幾盤子這樣的點心。其中我最愛的就是花生糖和芝麻糖，香甜酥脆，越嚼越香！儘管現在這幾樣點心已經算不上時興的節禮了，但是父母輩們還是想念那樣的味道，所以每年快過年了，除了做一些糖果，我還會做上一些花生芝麻糖。

花生芝麻糖的做法其實很簡單，我們自己在家就能做，而且我們還可以控制糖的用量，不用食用油，直接用清水煮糖稀，沒有添加劑，吃起來更營養更健康！做花生芝麻糖唯一的難點就是熬糖稀，今天若愚媽媽跟大家分享一個百分百成功的小秘訣，即使廚房小白，或者手殘黨第一次做也能零失敗！

【芝麻花生糖】

食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麥芽糖100克，清水100毫升。

【具體做法】

1、芝麻淘洗乾淨倒入鍋中，先大火將芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻輕鬆一碾，芝麻散發出香味就可以了，炒老了芝麻會有苦味。

3、花生也可以直接用鍋炒，鍋中無需放油。我用烤箱烤的，150℃，烤七分鐘就可以了。炒好的花生裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，也不要擀得太碎，吹掉花生皮。

4、白砂糖和麥芽糖倒入鍋中，加入少量清水。麥芽糖不大好從瓶子裡弄出來，可以用溫水先將麥芽糖隔水軟化一下。

5、煤氣灶全程中火，先將白糖和麥芽糖完全融化，這個時候是可以攪拌的。

6、糖全部融化之後就不要再攪拌翻炒了，保持中火熬糖漿，一開始是冒大泡泡的狀態。

7、繼續將糖漿熬至琥珀色，表面是密集的擁擠的小泡泡狀態。記住一個萬無一失的判斷方法：準備一碗清水，將糖漿滴入少許到碗中，糖漿立刻變得硬脆。這個程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均勻關火。

9、準備一張油紙，或者不沾模具，或者像我這樣直接倒在案板上，整理成長方形。防止溫涼就可以切塊了。

好吃的花生芝麻糖就做好了，是不是很簡單呢！記住我說的幾點，一定會成功的！今年想吃花生糖，芝麻糖不用出去買了，自己在家做吧！

【小貼士】

1、不用麥芽糖也能成功，需要多加白糖。

2、熬糖的時候，一開始可以不停地攪動，等糖融化就不要攪拌了，讓糖稀能夠快速升溫。

3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均勻再關火，讓糖稀保持一定的溫度，一旦糖稀溫度降下來，再翻炒很有可能出現反沙的情況。

4、做好的花生芝麻糖，不要等到完全涼透再切，否則太難切了。

5、儘量用不粘鍋來做，成功率更高。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！