最近氣溫又稍微下降了一些，走在外面的大街上還是挺冷的。每天中午和同事去外面吃飯都要尋上一些帶湯的美食，這樣才能給自己增加點兒熱度。在家也是一樣米飯炒菜必燒湯，吃麵條更是以湯麵為主了，一口面一口湯，吃一碗全身暖和，整個人都舒坦了。本期就來給大家分享幾種湯麵的做法，湯鮮味美，簡單的麵條也能讓你食慾大開。

【西紅柿雞蛋打滷面】

食材：麵條、西紅柿、雞蛋、青菜、青椒、鹽、生抽、蚝油、食用油

做法：

1、將西紅柿頂部划上一個十字刀花，接著用開水燙一下去皮，把西紅柿切成小丁；

2、給碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽打散開來。青菜洗凈備用，青椒切丁。

3、鍋中倒油，油溫不要太高，將雞蛋倒入鍋中炒至凝固盛出備用。

4、鍋中留底油，放入青椒煸香，然後放入西紅柿小火慢炒，等到西紅柿變軟加入適量開水，放入鹽、生抽、蚝油攪拌均勻燒開，然後再把炒好的雞蛋倒入湯中，熬煮一會兒。

5、另外燒一鍋水，將麵條煮熟後放入小青菜，接著把麵條盛出，澆上做好的臊子，喜歡吃辣的可以再放點兒油潑辣子更香。

【肉臊子雞湯刀削麵】

食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、豬肉、番茄、土豆、胡蘿蔔、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、製作麵條：（1）分次加水和面，攪拌成絮狀後慢慢揉成硬麵糰，注意不再加水；（2）麵糰翻入碗中蓋上保鮮膜放置30分鐘，揉面揉成光滑麵糰；（3）揉成長條狀左手托著，右手拿削麵刀平行削成面片，加少許麵粉防止粘連即可。

2、將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了，出鍋前要加些鹽。

3、豬肉切丁，放入鍋中煸炒出油，放入適量鹽、生抽翻炒均勻，將肉臊子炒熟盛出備用。

4、鍋里另外倒入油，倒入切碎的蕃茄塊、土豆丁和胡蘿蔔丁均勻翻炒，加入適量鹽、雞精調味，炒熟後盛出。

5、湯鍋加滿水，水開後放入麵條煮熟，小白菜也煮熟，一塊兒撈到碗中，加入雞湯，澆上一些肉臊子和素臊子，放上蔥花、香菜、辣椒油就可以開吃啦。

【酸菜肉絲麵】

食材：麵條300g、四川酸菜200g、豬肉100g、小米辣、泡姜、鹽適量、雞精、醬油適量、食用油

做法：

1、酸菜片薄，切絲。小米辣切段，泡姜切片待用；

2、裡脊肉切細絲，加少量鹽、味精碼味；

3、鍋里多放點油，熱至九分時，下酸菜、薑片、辣椒段炒香，一定要炒到能聞到酸溜溜的味兒才好；

4、鍋里放高湯或清水，大火燒開後，調小火熬十五分鐘；

5、等熬到滿屋香氣四溢時，放肉絲下鍋、撥散，同時在湯里加入雞精，鹽燒一兩分鐘至沸開。於是，一鍋酸中帶辣、既鮮又香、色澤金黃的酸菜肉絲湯就熬好了；

6、另一邊用鍋子盛水煮麵條，十分鐘之內，盛面、加湯，面上鋪上酸菜與肉絲，準保讓你吃得爽性痛快。

【重慶小面】

食材：水面200g、空心菜100g、鹽適量、花生米適量、蒜末2勺、味精半勺、豬油1勺、薑末2勺、芽菜適量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、雞精半勺、黃豆醬油2勺、蔥適量

做法：

1、 備齊各種調料把姜蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗凈切成蔥花；

2、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒麵、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜；

3、 在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了；

4、水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了，把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。

【香辣酸湯麵】

食材：掛麵100克、辣椒粉1大匙、熟芝麻1大匙、蒜3瓣、香蔥適量、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙

做法：

1、把蒜剁碎，切好蔥白和蔥花，放入稍微大的碗內，放入辣椒粉和熟芝麻，把碗內的材料攪拌均勻，淋入半湯勺的熱油迅速攪拌均勻，淋入香醋、生抽，放入鹽和糖備用。

2、鍋中燒水，水開後放入適量的掛麵，掛麵水開後舀上一部分麵湯，倒入前面的料碗中，攪拌均勻調製成酸湯。

3、掛麵煮熟後直接盛入酸湯碗中，撒上蔥花即可，好吃爽口的酸湯麵就這樣完成了。