鯽魚是眾多淡水魚中的其中一種，含有豐富的營養成分，其中包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，這些都是我們人體必需的營養成分。在我們的生活中，鯽魚的做法是五花八門，有清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚等等，這些都是我們日常生活中常見的做法。
前段時間去朋友家裡蹭飯，朋友給我做了好幾道拿手的菜，其中有一道他做的鯽魚最讓我回味無窮，隔三差五想到就特別的饞。於是我找了個機會，買了好幾條肥美的鯽魚帶到他家裡來，讓他下廚再做一回，然後我就順便在旁邊看他製作的方法，和用到的調料。回來後就按照他製作的方法來試了一回，味道確實不錯，和他做出來的味道不分上下，非常的酥脆可口，特別適合用來下酒。今天我就把這道酥脆鯽魚的做法分享給大家，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間你也來試試。學會鯽魚的這種做法，吃一次饞一次，酥脆可口，連魚刺都不用吐！
【香辣鯽魚】
準備食材：鯽魚2條、姜一小塊。
調料：食用油、食鹽、白糖、雞精、生抽、料酒、陳醋、辣椒油。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的鯽魚清洗乾淨，去除內臟、魚鱗、魚鰓，（這裡我買的時候已經叫老闆幫忙處理好了），然後對半切開，再剁成大小均勻的魚塊，放入大盤中用水清洗掉黑膜和血水，這樣能有效的去除魚身上一部分的腥味，清洗完成後裝入盤中備用。姜切成小片和魚塊裝在一起。
2、切好的魚加適量料酒、食鹽、少許生抽、少許陳醋攪拌均勻，醃製20分鐘。（這裡加陳醋可以起到軟化魚刺的作用）
3、利用醃製魚的時間我們來調料汁，準備一個 小碗、加半小勺食鹽、一勺白糖、少許雞精、一勺辣椒油、一大勺生抽攪拌成料汁備用。
4、把醃製好的魚塊倒出漏勺，用筷子夾出薑片。然後起鍋倒入適量的使用油大火燒至五成熱，再轉小火倒入魚塊炸，在炸制的過程中要用勺子推動一下，防止魚塊粘鍋。
5、炸至大約三分鐘左右用筷子把粘連的魚塊分開，然後用漏勺撈出，等油溫升至六成熱再下鍋復炸10秒就可以撈出裝盤了。
6、最後將調好的料汁均勻的倒在炸制好的魚塊上，這道香辣鯽魚就全部製作完成了，口感非常的酥脆好吃。看上去是不是很有食慾呢？喜歡的朋友就收藏起來，下次有時間你也來試試。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做香辣鯽魚的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點讚。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
魚美食說愛嘮叨
一、鯽魚切好後一定要用水清洗掉血水，還要刮掉魚肚子裡的黑膜，這樣能去除魚身上一部分的腥味。
二、炸制的過程中要注意觀察，一般炸三分鐘左右就可以了，還有復炸的時候也不要炸太長時間，10左右就可以，否則很容易炸糊。