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7歲男童中毒身亡,只因爺爺煮了它!這些常見食物,你吃對了嗎

前不久,南寧橫縣發生了一起悲劇:一名7歲男童肚子餓,爺爺就煮了木薯吃,結果孩子中毒身亡。關於這起悲劇的由來,據疾控中心的工作人員介紹,是因為爺爺為了讓孫子早點吃上東西,於是就把還沒有去皮的木薯直接拿去煮,並且煮的時間不長,又加上孩子吃的量較多,從而引發了中毒。

2020-01-14 16:07 / 0人閱讀過此篇文章  

前不久,南寧橫縣發生了一起悲劇:

一名7歲男童肚子餓,爺爺就煮了木薯吃,結果孩子中毒身亡。

有的人可能會問:木薯不是生活中很常見的嗎?平時吃的一些粉條、芋圓、麵包等,都是木薯做的,怎麼會引起中毒呢?

關於這起悲劇的由來,據疾控中心的工作人員介紹,是因為爺爺為了讓孫子早點吃上東西,於是就把還沒有去皮的木薯直接拿去煮,並且煮的時間不長,又加上孩子吃的量較多,從而引發了中毒。

專家表示,木薯的根莖葉都含有氰苷有毒物質,新鮮根塊的毒性最大,生吃150g就可能導致中毒身亡。

吃木薯一定要正確掌握烹飪方法,如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯,可引起中毒,一般幼兒、孕婦、老人不建議食用木薯。

小知識:

木薯所含氰苷90%存在於皮部,新鮮木薯要颳去外皮洗凈後浸泡3~5天(每天換一次水),再換水蒸煮2次(煮時打開鍋蓋,使有毒物質蒸發);浸泡、蒸煮木薯的水有大量氫氰酸,應該倒掉,切不可飲用,也不應倒在池沼內或者餵牲畜。

不過,大家也不必談木薯而色變,市場上正規銷售的木薯粉,都經過了深加工「脫毒」處理,可以放心選購;甜品中木薯做的珍珠和芋圓也無需擔心哦~

除了木薯,這幾類食物烹調或存儲不當,也易造成中毒!

1.四季豆

四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等,所以沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,輕者頭痛、頭暈,重者出現噁心、嘔吐、腹痛等。

烹飪前,最好去掉四季豆兩頭,當四季豆由鮮綠色轉為暗綠色,無豆腥味時可放心食用,如果不放心,可先用水焯一下再炒制、調製。

2.豆漿

現在很多人都喜歡DIY各種養生食品,尤其在冬天,自製熱豆漿,不但暖身暖心,而且可以得到豐富的營養。

但一定要注意:沒煮熟的豆漿喝了會中毒。

生豆漿如果加熱不徹底,其中的皂甙、胰蛋白酶抑制物等有害物質未被破壞,它們就會刺激胃腸黏膜,使飲用者出現中毒反應,如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;而且,小孩對豆漿中的有害物質更加敏感。

大多數人認為,煮沸的豆漿就是煮熟了,其實不然!一定要區分「真沸」和「假沸」!

一般情況下,生豆漿加熱到 80 ~90 ℃ 時,皂甙會受熱膨脹,出現大量的白色泡沫,很多人都會以為豆漿已經熟了,實際上這是一種「假沸」現象。此時的溫度還不能清除豆漿中的有害物質,如果此時停止加熱,喝這樣的豆漿就會引起中毒。

平時在家裡自製豆漿時,用鍋煮沸騰之後要再轉小火繼續煮沸5分鐘,這樣才算是真正的煮熟;由於市面上的豆漿機質量參差不齊,如果是用豆漿機製作,也建議最好是在煮沸之後再倒到鍋里,煮上幾分鐘之後再飲用,這樣才保險。

3.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼,強烈刺激腸胃和呼吸系統,引發食物中毒。

有研究發現,成人食用50~100g鮮黃花菜(其中含有0.1~0.2mg秋水仙鹼)後,會出現急性中毒症狀,表現為咽干、口渴、噁心、嘔吐等,情況嚴重的還會出現血便、血尿等。

烹飪前,可以先將鮮黃花菜用水焯一下,再在清水中浸泡2個小時以上,撈出後瀝乾水分炒熟可用。

而干黃花菜已經經過加工,不會引起中毒。

4.白果

白果又稱銀杏果,為銀杏的種子,具有很強的營養價值和藥用價值。

但是白果中含有氫氰酸,食用過多容易中毒,尤其是綠色的胚部毒性最強。中毒反應包括嘔吐、噁心、頭痛、抽搐、呼吸衰竭等,嚴重者可導致死亡。

無論成人還是兒童,千萬不要生食白果,一定要妥善收藏,慎防兒童誤食;即使碾去皮,除去肉中綠色的胚芽,浸泡一段時間,燒熟煮透後再吃,成人每次最多也不要超過10顆;5歲以下小兒儘量不食用。

5.木耳

涼拌黑木耳是很多人愛吃的家常菜,但近年來卻屢屢有吃木耳中毒的事件發生。

疾控專家解釋,干木耳本身並沒有毒素且營養豐富,正常的黑木耳在短時間浸泡過程中產生米酵菌酸的可能性非常低;但如果長時間浸泡,加上外部環境不乾淨,就很有可能產生米酵菌酸,米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險,死亡率高達50%以上,臨床症狀表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等,重者出現黃疸、腹水、血尿等肝腦腎實質性多臟器損害症狀。

米酵菌酸耐熱,燒不死、煮不滅,一般的烹調方法並不能破壞它的毒性。如果泡發時間較長,忘了換水,有發粘、異味等,千萬不能吃,果斷扔掉;建議大家每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳,不要食用浸泡過夜的黑木耳。

6.甘蔗

民間有「清明蔗,毒過蛇」的說法。

這裡所說的「清明蔗」,意指霉變的甘蔗,每年的2~4月是甘蔗霉變的高發時節。甘蔗發生霉變,產生一種為 3 - 硝基丙酸(3 - NPA)的毒素。一旦食用了霉變的甘蔗,會出現嘔吐、腹瀉等症狀,還可能會損傷神經系統,嚴重時甚至會危及生命。

新鮮的甘蔗外觀色澤光滑,而發生霉變的甘蔗,色澤差,末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點或斑塊,這樣的甘蔗大家一定不要買!!!

還要提醒大家,尤其是有寶寶的家長,路邊的甘蔗汁,千萬不要隨便買來喝,因為並不能確定用來榨汁的甘蔗是不是新鮮,也不能確保商販榨的甘蔗汁有沒有添加勾兌其他成分,是否安全衛生。

袋鼠麻麻有話說:

食品安全無小事,孩子的食物更要重視。願所有孩子遠離食物中毒,健康平安地長大。

除了上面提到的食物,大家還知道哪些食物要慎吃?在留言區分享給大家吧~





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