雞蛋牛奶蔬菜餅
雞蛋：每百克熱量143卡路里，每天宜食1－2個，性價比高，是糖尿病患者優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。
香菇：每百克熱量19卡路里，每日4－8朵即可，富含鉀、鎂、維生素C及多種胺基酸，有補氣血、降血糖之功效。常吃還可防治糖尿病骨質疏鬆併發症。（注意：冬菇為動風食品，有頑固性皮膚瘙癢症者忌食。）
牛奶：每百克熱量54卡路里，每天宜食250毫升，低糖飲品，營養豐富，對肝臟合成膽固醇有抑制作用，常喝可防治動脈血管粥樣硬化，尤其適宜糖尿病心血管併發症患者飲用。（注意：脾胃虛弱、腹脹便溏及痰濕積飲者忌食；早晨空腹時不宜飲用。）
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食材
麵粉 200g，雞蛋 2個，胡蘿蔔 1根，柿子椒 1個，香菇 2朵，洋蔥 適量，色拉油 少許，食鹽 適量
牛奶 1袋
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製作步驟
1.將香菇﹑胡蘿蔔﹑青椒洗凈，切丁備用；留一小段胡蘿蔔做裝飾。
2.將留的胡蘿蔔切成3mm左右的薄片，用刀修成「心」形，也可以用磨具，這一步也可以省略的哦。
3.麵粉放入小盆中，把2個雞蛋打進去。
4.把牛奶倒進去，邊倒邊攪拌。
5.一定要把裡面的麵疙瘩攪拌開，麵糊能掛住筷子即可。
6.把切碎的原料都倒進去。
7.攪拌均勻，放入適量鹽進行調味
8.電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面（用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香）
9.用勺子把麵糊放到洋蔥圈內，放滿。
10.把切成一個個「心」形胡蘿蔔放到麵糊上，稍微壓一下就融合到麵糊裡面了。
11.把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘。
12.用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了。
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飲食小常識
早餐是人一天最重要的一餐，因為早餐距離上一餐時間最長，一般12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現飢餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。