臘月里的天氣更加寒冷，最近雪下得特別大，除了注意防寒保暖，飲食上更要吃得暖和些。而燉菜更適合北方寒冷的氣候，葷素一鍋，熱氣騰騰，暖身驅寒，營養豐富。

​雞肉成了家裡飯桌上的主角之後，雞腿就是家裡常備的，經濟實惠又百搭，煎炒炸燉，百吃不厭。而最適合天冷的做法莫過於燉，這也是我們北方人最常用的吃法，一是暖身，二是省事涼得慢，只要有燉菜上桌，連湯都不用做了。

雞肉和什麼食材一起燉好吃？

小雞燉蘑菇是很有名氣的菜，家常好做還特香。這次，還是雞肉燉蘑菇，但是呢，干蘑菇換成了鮮茶樹菇，它高蛋白、低脂肪，怕胖的人群也可以吃，不但脆嫩可口，還有很好的保健作用，尤其是和雞肉同吃，能增強免疫力，提高抗病能力。

燉雞肉需要焯水嗎？

不需要焯水！雞肉在做之前洗去血水，然後用油不斷地翻炒，直到沒有水汽，湯清油亮，此過程就是在很好地去腥，並且經過炒制的雞肉更香哦！燉雞肉，不用焯水，此做法，沒腥氣味道更香，連湯都剩不下！

​【茶樹菇雞腿燉粉條】

需要的食材：大雞腿2個780克，鮮茶樹菇280克，干土豆粉條70克，蔥花1勺，姜4片，八角2個，植物油適量，醬油2勺，料酒1勺，鹽適量，蒜末1勺

具體做法：

第一步：食材都處理乾淨。茶樹菇，我用的是鮮的，如果用干茶樹菇，需要提前處理乾淨並用溫水泡軟，至於粉條我更喜歡用土豆粉條，當然了也可以用紅薯粉條哦

​第二步：雞腿剁成塊，洗去血水，撈出備用

​第三步：燉鍋里加入植物油，如果有豬油放里一些會更好吃。鍋里油燒至溫熱，加入八角炒出香味，再放雞肉，中火翻炒至顏色發白，加入蔥姜、料酒接著翻炒，炒到鍋里沒有水汽，湯不渾濁、油清亮的時候就可以了。

這個炒的過程，也是雞肉腥氣的揮發，這樣的雞肉燉出來會更香

​第四步：再加醬油炒上顏色，倒入沒過食材1.5寸的開水，加入茶樹菇中大火同燉20分鐘。注意要用開水，這樣雞肉才不會收縮，從而肉質更鮮嫩

​第五步：雞肉熟透，加入洗凈的粉條接著大火燉10分鐘，湯汁收到不太多的時候，加鹽、蒜末拌勻，再燉1分鐘激出蒜末的香味就可以關火了。

熱乎乎香噴噴，營養豐富又下飯，很討家人喜愛。

寶媽小貼士：

1 這道菜里，如果再放點五花肉就更香了，茶樹菇比較吸油。此外，製作過程中也可以一法百變，把茶樹菇換成野生小蘑菇、香菇都是很不錯的搭配

2 關於粉條，從小吃習慣的原因，我用的是內蒙老家當地的粉條，晶瑩剔透，即使第二頓也還是很筋道。大家製作的時候，要掌握好你用的粉條大概多長時間能熟透，根據燉肉的時間來靈活加入

3 這道菜，湯收的干一些更好吃，燉的時候油大點

​天冷，我常給家人做這道菜，熱乎乎一鍋，暖身驅寒，又香又下飯，你學會了嗎？

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！